Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Raggmunk är gott en frusen februaridag…

Nu skriver vi februari – och OJ vad det var längesen jag uppdaterade den här bloggen… Det blir helt enkelt så ibland, men det är förstås något man kan råda bot på. Och det tänker jag göra nu för Matmamman is back… Idag sken solen över huvudstaden när jag steg upp, det var ett tag sen sist, och även om det är riktigt kallt just nu så märks det ändå tydligt att våren är på väg. Längre dagar, fåglar som sjunger, en och annan snödroppe som tittar fram… Men ännu är det vinter och vad kan då passa bättre än att laga en riktig husmansmiddag…

Raggmunk med fläsk

Raggmunk är en riktig klassiker! Jag dricker gärna iskall mjölk till, men en öl är naturligtvis inte heller fel.

800 g potatis
2 ägg
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
2 – 2 1/2 tsk salt
smör till stekning

Gör så här: Vispa upp äggen, och tillsätt mjöl och mjöl växelvis under vispning så du får en slät smet. Skala potatisen och riv den direkt ner i smeten (om du river potatisen först och låter den vänta så blir den grå). Tillsätt saltet och grädda sedan pannkakor eller plättar i smör på medelstark värme tills potatisen blir genomstekt och raggmunkarna frasiga och gyllenbruna. Servera med knaperstekt fläsk och lingon.

Tips! Vill du undvika kött så kan du servera med lingon och strimlad vitkål istället, det är inte dumt det heller! Du som inte vill äta ägg kan göra rårakor istället, det är jättegott det också. Då river du bara potatisen och blandar med lite salt och gräddar plättar. Serveras på samma sätt som raggmunk – eller med valfria vegetariska tillbehör. raggis


2 kommentarer

Vällagat och gott på restaurang Pärltuppen!

Idag åt sonen och jag lunch på restaurang Pärltuppen, tveklöst en av Karlskogas bästa restauranger. Den ligger i den lokal som tidigare var tjänstemannarestaurangen för Bofors. I folkmun kallades den ”Boforsmässen”, och det är nog vad folk säger än idag…

Men nu kan var och en inta sin lunch i dessa ljusa, vackra lokaler och det är väl värt sitt pris à 85 kronor. Underbart vällagad husman (sonen åt panerad kolja med kokt potatis och jag valde viltfärsbiff med stekt potatis och kantarellsås…), en diger salladsbuffé och soppa samt dryck, bröd, smör och kaffe och kaka ingår i lunchpriset – inte illa! Tomatsoppan som serverades idag var för övrigt alldeles utsökt och hästlängder från den blaskiga tomatsoppa man annars kan riskera att få på lunchrestauranger! Så befinner du dig i Karlskoga och vill äta en riktigt god lunch, besök Pärltuppen!


3 kommentarer

Mat är kärlek!

Som om ni inte redan visste det… Men nog är det en sanning som kan sägas hur många gånger som helst! Att laga en god och nyttig middag åt sin familj – eller åt sig själv – finns det något som är mer kärleksfullt? Att långkoka en kalops, baka ett aromatiskt matbröd, vispa till en hemlagad majonnäs är något av det härligaste som finns.

Många har inte tid att koka långkok längre, eller att laga egen majonnäs. Och visst kan halvfabrikat vara en lösning någon gång ibland, när tiden är knapp. Men varför inte ta en lördag eller söndag till att laga mat? Fyll frysen med fiskgratänger, kalops, dillkött och hembakat bröd – lagom portioner att ta fram när det är dags för vardagsmiddag! Det är lätt, roligt och så mycket godare än allt man köper färdigt eller halvfärdigt!


Lämna en kommentar

Ugnsstekt fläsklägg med surkål och knödel

Första gången jag åt ugnsstekt fläsklägg med surkål och knödel var på Östgötakällaren i Stockholm. Det var så gott att jag höll på att svimma! Sedan dess har jag gjort det åtskilliga gånger hemma, och även om det är en smula omständigt till en början (i alla fall knödeln!) så blir det bara bättre och bättre för varje gång!

Här är mitt recept för fyra personer:

4 färska framlägg (eller ca 1 kg vanlig lägg – färsk)

kumminfrön

salt och peppar

Surkål:

1 burk surkål (500 g)

1 gul lök

några krossade enbär

en liten bit rökt sidfläsk

salt, peppar och lite socker

Knödel:

1 formfranska (gärna dagsgammal)

1 påse torrjäst

200 g idealmjöl

1 ägg (eller 2 om de är små)

salt och vatten

Salta och peppra läggen och strö över generöst med kumminfrön. Stek den i ugnen 2-3 timmar beroende på storlek och ös då och då med vatten så att svålen blir härligt knaprig.

Under tiden gör du knödeln. Smula brödet och tillsätt jästen, mjölet, ½ tsk salt och lite vatten – den ska ha smidig konsistens. Forma till små knubbiga limpor och låt jäsa en timme. Koka därefter upp lättsaltat vatten och lägg i limporna – det brukar ta ungefär en kvart, tjugo minuter innan de är klara. Ta upp dem med hålslev och låt rinna av och skär dem sedan i rejäla skivor.

Fräs surkål, hackat sidfläsk, krossade enbär och tunt skivad lök i lite smör. Tillsätt sedan salt och peppar efter behag, lite socker.

Servera anrättningen med en mustig öl – eller varför inte mjölk?

Intressant?


Lämna en kommentar

Husmanslunch

Ja, något åt det hållet i alla fall. För nog duger ägg och bacon som lunch! Jag kryddar gärna äggen med lite grönt – persilja, kanske gräslök – eller varför inte göra som min mamma brukade göra – med orökt kaviar? Det är verkligen mycket gott!

Baconet blir mindre fett om du steker det knaprigt och låter det rinna av på lite hushållspapper. Mums!

Har du kokt potatis över sen dagen innan passar det förstås bra att steka till, men annars står man sig bra på ett par ägg och lite knaprigt bacon!

Enkelt men gott!

Enkelt men gott!