Vallmofrökaka är en klassisk amerikansk mjuk kaka som är otroligt god. Jag bakar den alldeles för sällan, men idag har jag gjort den – perfekt till helgfikat!

Vallmofrökaka med citron

Citron och vallmofrö passar särdeles bra ihop! Till en form på 1 1/2 l behöver du:

2 ägg
2 dl strösocker (eller 1 dl vardera av strö- och farinsocker)
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl blå vallmofrön
1 tsk bakpulver
1 krm salt
saft och skal från 1 citron
smör och ströbröd eller vallmofrö till formen

Gör så här: Smörj och bröa formen. Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggsmeten. Tillsätt sedan smör samt citronskal och citronsaft. Blanda väl och häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 graders värme i ca 40-45 minuter.