I morse bakade jag en vallmofrökaka. När man väl har bakat vill man inte sluta, så sedan bakade jag en gammaldags plommonkaka istället.

Plommonkaka

Den här kakan är löjligt lättbakad, och går jättesnabbt att göra! Grädda den i en liten långpanna (ca 25×35) och servera med vaniljsås eller vispad grädde.

2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
ca 25 g smör, kylskåpskallt
8-10 plommon, urkärnade och klyftade
ev lite pärlsocker eller strösocker till garnering

Gör så här: Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjöl och vaniljsocker. Fördela plommonklyftorna i smeten. Hyvla smöret (med osthyvel) över (och strö över lite strö- eller pärlsocker). Grädda i 200-225 grader i ca 15 minuter.