Björnbär är fantastiskt goda bär, och har man tillgång till en buske att skörda är man lyckligt lottad. Glöm dock inte att ha handskar på – björnbärstaggar är inte att leka med…

Vi andra hittar våra björnbär i frysdisken istället. Oavsett hur just du har det så är det aldrig fel med en god björnbärskaka till kaffet! Men om du använder djupfrysta bär, ta dem då direkt ifrån frysen!

Björnbärskaka

Otroligt lättbakad och god kaka som med fördel kan serveras med en klick vaniljsås eller vispgrädde.

3-4 dl björnbär
2 ägg
1 1/2 dl strö- eller råsocker
1 1/2 dl vetemjöl
25-30 g kallt smör
pärlsocker eller flagad mandel

Gör så här: Smöra en liten ugnsfast form på ca 20×30 cm. Vispa ägg och socker pösigt och rör sedan ner vetemjölet. Häll smeten i formen och fördela björnbären jämnt över ytan. Skiva sedan smöret med osthyvel och fördela över ytan. Strö pärlsocker eller flagad mandel över och grädda i mitten av ugnen på 200 grader o ca 15 minuter.

Tips! Det går förstås lika bra att använda andra bär, t ex blåbär.