Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Baka en kryddig kaka till adventsfikat

I morgon är det dags att tända det första adventsljuset. Självklart vill vi ha något gott till adventskaffet men alla har inte tid eller ork att baka pepparkakor och lussekatter. Men det finns många sätt att förgylla adventskaffet, utan att det tar alltför mycket tid i anspråk. Varför inte baka en mjuk kryddkaka till advent? Du får alla de goda dofterna och smakerna som hör ihop med adventskaffet – men både snabbt och lätt!

Jumjum-kaka

Det här receptet finns i en mycket gammal kokbok som mormor hade i sin kökslåda. Den är lika god året om men passar extra bra just till advent, med den härliga smaken av kaffe och julkryddor. Kakan är äggfri, vilket var mycket praktiskt förr, då hönsen på småbruken upphörde med värpningen under vinterhalvåret. Du behöver:

3 dl kokt kaffe
50 g smör 
2 dl russin (gärna sultanrussin)
1 tsk kanel
1/2 tsk malda nejlikor
1/2 tsk salt
3 dl strösocker
2 tsk vanillinsocker
1 tsk bikarbonat
4 dl vetemjöl 

Smör och ströbröd till formen
 Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund sockerkaksform (gärna springform) på ca 1 1/2 liter.
Blanda smör, kaffe, russin, kanel, nejlikor, salt och socker i en kastrull och låt koka på svag värme i ca 5 minuter. Låt svalna.
Blanda mjölet med bikarbonat och vaniljsocker och rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter eller tills kakan känns torr.


1 kommentar

Festliga lördagskakan

Lördagskaka, på min finska väninnas vis!

Det här är en härlig kaka, som en vän i Finland brukar baka. Den fylls med äppelmos, krossad ananas, sylt eller vad man har hemma – själv brukar jag använda hemlagat äppelmos, som ofta finns hemma. Vill man kan man också fylla den med någon god barnmatspuré som exempelvis aprikospuré.

Konsistensen på den här kakan blir en aning torr, lite som den sorts short cake man kan få på caféer i USA, och den passar nästan ännu bättre till te än kaffe.

Du behöver:

1 ägg

1½ dl strösocker

1½ dl smält smör

1 dl filmjölk eller naturell yoghurt

4-4½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

(ev 1 msk vaniljsocker)

Fyllning: äppelmos, sylt, aprikospuré eller krossad ananas

Vispa ägget med sockret så det blir vitt och pösigt. Tillsätt det

Bred ut hälften av smeten i form och sen på med fyllningen - här har jag valt äppelmos men det blir lika gott med sylt, aprikospuré eller krossad ananas!

smälta smöret och filmjölken. Blanda mjölet med bakpulvret (och vaniljsockret, om du vill) och rör ner i äggsmeten. Smeten ska vara såpass tjock att man måste breda ut den i formen.

Bred ut hälften av smeten i smord och bröad form eller gjutjärnspanna på ca 1½ l. Bred på valfri fyllning och toppa sedan med resten av smeten. Grädda kakan i 175 grader i omkring 40-45 minuter eller tills kakan fått fin färg och kanterna släpper från formen.

Servera den festliga lördagskakan till kaffe eller ännu hellre till en kopp gott te!

Tips! Om du använder äppelmos i fyllningen, strö då gärna lite kanel över härligheten!