Quesadillas som i Harlem

När jag var i New York senast åt jag quesadillas som liknade de här. De var så goda så jag var bara tvungen att försöka återskapa dem!  Sååå goda till brunchen! Till 12 quesadillas behöver du:

4 tortillabröd
1 burk creme fraiche (2 dl)
1-2 dl Doritos eller liknande chips
salt och svartpeppar
4 dl riven ost, gärna cheddar
400 g kycklingkött i småstrimlor (färdiggrillad eller stekt)

Gör så här: Mixa creme fraiche med doritos, med en nypa salt och lite peppar, tills du har en slät kräm. Fördela Doritoskrämen på fyra tortillabröd. Häll över 1 dl riven ost på varje bröd och fördela sedan kycklingköttet på bröden. Vik bröden dubbla, tryck till lite och stek dem i torr panna några minuter på varje sida tills de fått fin färg och osten har smält och blivit ”trådig”. 

Vik upp dem lite och fördela Doritos i dem. Vik sedan ihop igen, skär varje quesadilla i tre trekanter och servera genast, med valfria tillbehör. Guacamole är gott till, liksom grön salsa.

Tips! Du kan ersätta kycklingen med stekt köttfärs eller chorizo, det blir också jättegott!