Snart är det helg. Därför lägger jag upp ett gäng brunchrecept här – hoppas något passar!

Shakshuka är en härlig äggrätt med ursprung från Nordafrika/Mellanöstern, som passar perfekt till helgens långa, härliga brunch. Den kan tillagas på många olika sätt. Det här är ett…

Shakshuka

Det här receptet blir lagom för 4-6 personer som en del av en brunch. Serverar du den som ensamrätt blir den lagom för 2-3, gärna med en sallad eller couscous till.

1 stor rödlök
2 msk oliv- eller rapsolja
2 tsk strösocker eller farin
1 tsk salt
1 kuvert saffran (1/2 g)
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver eller harissapasta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
1 stor färsk tomat
1 kruka färsk koriander
lite vatten

4-6 ägg

Gör så här: Finhacka löken och fräs den i oljan i en vid stekpanna eller traktörpanna, tillsammans med socker och saffran. Den ska inte få färg, utan bara mjukna, så fräs den på låg värme. Tillsätt lite vatten, som får koka in i löken för att göra den riktigt mjuk och fin, och tillsätt också spiskummin, chilipulver och paprika. När löken blivit riktigt mjuk rör du ner tomatpurén och tillsätter därefter den färska tomaten, skuren i småbitar, samt en burk krossade. Låt alltsammans puttra på svag värme 7-8 minuter och smaka av med salt och peppar.

Gör 4-6 fördjupningar i tomatröran och knäck ett ägg i varje fördjupning. Pochera äggen, fortfarande på svag värme, till dess att vitan stelnat och gulan fortfarande är krämig. Strö över koriander och servera.