Burek är något av det godaste jag vet. Dels den bosniska ”rullen” som fylls med köttfärs och lök – dels denna ostfyllda filodegsburek. Prova själv!

Burek med ostfyllning

12-16 stora blad filodeg (knappt 1/2 förpackning à 500 g)
400 g färskost av Philadelphiatyp
100 g vitost av cypriotisk typ (ej Halloumi eller annan ”grillost”)
4 ägg
salt
peppar

mjölk till pensling

Gör så här: Värm ugnen till 200 grader. Tina filodegen (eller köp kyld filodeg om det finns i matvarubutiken). 

Vispa ihop färskost och ägg och smula i vitost. Salta och peppra.

Smörj en långpanna (20×30 cm) med olja. Täck med dubbla filodegsark och låt deg hänga ut lite över kanten så att du sen kan vika den över fyllningen. Pensla filodegsbladen med mjölk och lägg på ytterligare ett lager. Häll sedan över ostfyllningen och täck med filodegsblad i två-tre lager. Pensla med mjölk mellan varje och även ovanpå. Sporra gärna rutor.

Grädda i ca 30-40 minuter tills bureken höjt sig och fått vacker färg. Servera med en härlig sallad på olika fräscha blad, t ex röd mangold .