Mat och kaffebröd utan vanligt socker och vanligt vetemjöl är verkligen en utmaning. Men idag har jag bakat en banankaka som verkligen smakar gott och som du också kan bjuda den som vill undvika socker och mjöl.
Banankaka utan vanligt mjöl och socker
2 mogna, mosade bananer
2 dl mandelmjöl
1-2 msk SteviaVital (eller motsvarande mängd annat sötningsmedel)
75 g smör
2 ägg
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
1-2 msk kakao
50 g hackade nötter av valfri sort
3 msk grädde
Gör så här: Värm ugnen till 150 grader och smörj en form med löstagbar kant. Blanda de torra ingredienserna, inklusive manden, i en bunke och blanda väl. Tillsätt smör, ägg och grädde och rör om tills du får en slät smet. Häll i smord form och strö över lite mer flagad mandel. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter. Låt svalna i formen.
Matmamman 
Jag gjorde den här igår med lite modifiering. Jag tillsatte 2 msk kokosmjöl och som sötning tog jag 1/4 dl kokossocker och ½ tsk Stevia Bakery+ (3x sötare än socker) för att inte chocka ovana arbetskollegor med för sockerfritt på en gång. Men jag skulle lätt kunna äta den med mindre sötning. Det räckte med 50 g smör och jag chansade på två ägg. Detta är missat i ingrediensförteckningen. I beskrivningen är bananerna bortglömda. Men inga bekymmer =)
Jag använde en sockerkaksform och efter att kakan fått svalna av litegrann så gick det lätt att hiva upp den på fat. Smaskigt som bara den!
Och egentligen så är bananer inte LCHF, för er som inte vet, eftersom det räknas som socker i och med fruktsockret. Men det är helt klart att föredra bakverk utan vitt mjöl och vanligt raffinerat socker. Bara positivt för hälsan.
(Jo, jag vet att kokossocker inte heller är LCHF.)
GillaGilla
MIssade äggen?? Hjälp, tack för att du påminde mig, det ska jag rätta till.
Och visst är det sant att bananer innehåller kolhydrater, helt riktigt, så rent tekniskt? Nope, inte LCHF. Men receptet har jag faktiskt fått av en av mina ”LCHF-vänner”… 😀
Provar den med din modifiering nästa gång, den verkar supersmarrig!
GillaGilla
Tack för ett trevligt och smarrigt recept. Jag tog en banan extra (eftersom jag råkade ha just tre övermogna bananer). Som sötningsmedel valde jag en klick honung (ca 1/2 msk) och sprinklade även lite mörk choklad i smeten (eftersom jag hittade några guldkorn när jag öppnade skåpet).
– Mina gäster gjorde rent fat.. detta kommer jag baka igen! 😉
GillaGilla
Vad roligt att kakan smakade bra!
GillaGilla
Jag kanske är blind men ser inte i vilket läge du tar i bananerna… jag har precis satt igång så jag tar väl bara och freebasar lite 😉
GillaGilla
Efter smöret och grädden… Jag måste ändra detta! tack för att du påpekade det!
GillaGilla
Såååå god kaka!! +++++ i betyg från mig!
GillaGilla
Stort tack för det!
GillaGilla
[…] Banankaka utan vanligt socker och mjöl […]
GillaGilla
[…] Banankaka utan vanligt socker och mjöl […]
GillaGilla