Så här efter semestern kan plånboken lätt bli lite tunnare än vanligt. Då är det skönt att ha lite enkla och billiga maträtter att ta till. Här har jag samlat en radda recept som passar alldeles utmärkt när kassan är skral – men tro inte att billigare mat smakar sämre. Jag kan faktiskt tycka att det är tvärtom ibland. När man får ta till enkla och billiga ingredienser lägger man nästan ner mer tid och omsorg på maten, tycker jag, så det går jättebra att skapa en riktigt god måltid för en billig penning.

En av mina egna favoriter är en enkel omelett av fransk typ, som jag fyller med lite smått och gott, kanske några skinkstrimlor från påläggspaketet, lite riven ost från ostkanten som ligger och ser torr och tråkig ut i ostkupan, ett par tomater som kanske inte är så fräscha att äta som de är men som blir jättegoda när de värms i en omelett… Dessutom är ju omelett ett alldeles utmärkt sätt att ta hand om matrester och sådant som legat lite väl länge i kylen så egentligen gör du både plånboken och miljön en tjänst om du då och då lagar en omelett av det du har hemma. Här hittar du receptet.

En annan favorit är kycklinggryta. Djupfrysta kycklingdelar säljs ofta billigt, och krossade tomater och konserverade champinjoner är inte heller dyrt. Inte låter det särskilt märkvärdigt men den här kycklinggrytan blir riktigt god. Prova själv!