Just nu är citrusfrukterna som allra bäst, så varför inte låta kaffebrödet ta smak just av citrus? Släng ihop en god sockerkaka med citronskal eller prova min apelsinbullar, de är underbart goda!

Eller varför inte baka den här härligt friska limekakan! Den är lättbakad och ljuvligt god, och gör garanterat succé på kaffebordet!

150 g rumsvarmt smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
Saft och finrivet skal av 1 lime
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver

(Tillsätt gärna 1 msk vaniljsocker också, det ger en fin brytning till den syrliga limen!)

Glasyr:
100 g naturell färskost
2 1/2-3 dl florsocker
1 tsk limejuice

Garnering:
kokosflingor

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten någorlunda slät mellan varje ägg. Häll i resterande ingredienser och rör smeten slät. Bred ut smeten i en långpanna och grädda ca 35-40 min i 175-200 grader. Låt kakan kallna.

Blanda ingredienserna till glasyren och bred den över kakan. Garnera med kokosflingor.