En av de godaste kryddor jag vet är ingefära. Den passar till det mesta. Den inlagda ingefära man får till sushi är ju bland det godaste man kan tänka sig. Själv kryddar jag ofta kotlettraden eller skinksteken med malen ingefära, det ger god smak och blir extra festligt. Och lite färskriven ingefära i den nypressade apelsinjuicen är riktig dundermedicin när man är förkyld!

Framför allt använder man kanske ingefära i bakning, som i pepparkakor, mjuka kakor eller gingersnaps. Eller som i den här ljuvligt goda honungskakan som jag hittade i en av mammas gamla kokböcker. Den är tung, saftig och mycket hållbar – anpassad efter tiden innan frysboxarna – men passar lika bra att baka nu som då. Själv använde jag matberedaren till den här kakan, men man kan givetvis lika gärna baka den ”för hand”!
Gammaldags honungskaka med ingefära
125 g smör
1 dl farinsocker eller råsocker
2 dl honung av valfri sort
3 medelstora ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk färskriven ingefära
Gör så här:
Kör smör och farin (eller råsocker) i matberedare tills det blir ordentligt blandat. Tillsätt sedan honungen och blanda lite till. Tillsätt äggen ett i sänder och kör ett par varv för varje.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål och häll blandningen i matberedaren. Riv ner den färska ingefäran och blanda alltsammans till en smidig smet, som ska bli ganska fast. Häll i formen och sätt in i ugnen på nedersta falsen, och grädda i ca 45 minuter tills kakan är torr. Stjälp upp och låt kallna.
Kakan håller sig saftig och fin i flera dagar i skafferi, men går också utmärkt att frysa.

[…] En annan sockerkaksvariant, med lite mindre fett, och som går att variera i det oändliga, hittar du här. Eller varför inte prova min härliga honungskaka! […]
GillaGilla
Hur många grader ska ugnen vara på? 150, 175 ?
GillaGilla
Glömde jag skriva det? Ska genast ordna! Mellan 150 och 175 brukar bli bra i min ugn.
GillaGilla
Mmm, låter hur gott som helst. Måste testas när vi fått vår första honungsskörd.
GillaGilla
Lyckliga du som inväntar en honungsskörd!
GillaGilla
[…] gör även det här fina receptet på en härlig gammaldags honungskaka. Väl beprövat och bakat i generationer. Något för sommarfikat […]
GillaGilla
[…] Gammaldags honungskaka […]
GillaGilla
Oj, vad den honungskakan blev god! Tack för receptet!
GillaGilla
Vad roligt att höra, stort tack!
GillaGilla
[…] Mycket god kaka med ingefära. Den behöver sin tid i ugnen men det är den värd! Till receptet >> […]
GillaGilla