Hur gott det än är med klassiska vetebullar med fyllning av vanilj och kanel vill man ha lite variation ibland. De här apelsinfyllda bullarna är otroligt goda, och smakar ljuvligt gott till en kopp starkt kaffe – eller varför inte med ett glas iskall mjölk?

Till degen:

1 pkt jäst (inte för söta degar utan vanlig, hederlig jäst!)

5 dl mjölk (helst röd men mellanmjölk funkar också bra)

150 g smör

½ tsk salt

1 dl socker

2-3 tsk kardemumma (kan uteslutas)

13-14 dl vetemjöl

 

Till fyllningen:

100 g rumsvarmt smör

rivet skal av en apelsin

½ dl florsocker

1-2 tsk vaniljsocker

Pensling:

uppvispat ägg och pärlsocker eller hackad mandel

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser värmer du ugnen till 250 grader, och rör ihop fyllningen. Vaniljsockret är egentligen inte nödvändigt men passar fint ihop med den lite syrliga apelsinen.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på apelsinkrämen. Vik kakan tre gånger, skär 1½ cm långa remsor och vrid till knutar. Jag brukar grädda dem i formar, men blir fina även utan bullformar.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker eller hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Bullarna kan enkelt göras sockerfria genom att du byter ut strösockret mot strösötningsmedel – t ex Canderel – i både degen och fyllningen och utesluter pärlsockret.