Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Glassbulle – glasskrämbulle – desireebulle… Kärt barn har många namn!

Kärt barn har många namn, heter det ju, och det kan man verkligen säga om glassbullen. Det var vad vi kallade denna underbara bulle för när jag växte upp, men den kallas också glasskrämbulle och desireebulle. Goda är de hur som helst – bland de godaste bullar jag vet – och faktiskt inte alls svåra att baka.

Glassbulle

Först bakar du bullarna. En vanlig vetedeg räcker till omkring 30 glassbullar om du gör dem så där maffiga som de ”ska” vara. Ingen fyllning i vetedegen – baka istället ut degen till ganska stora runda bollar. Grädda som vanliga bullar och låt svalna på galler.

Glasskrämen gör du så här: Blanda en del vispad grädde med en del marsankräm/vaniljkräm. Till 30 bullar kanske det passar med 3 dl av varje. Tillsätt gärna lite extra vaniljpulver/vaniljsocker för mer smak.

En annan variant är denna, som min kompis Eva gör:

Evas glasskräm

2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
1 krm vaniljpulver
2,5 dl grädde

Gör så här: Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i kylen en kvart. Vispa sedan grädden och blanda med krämen till en jämn fyllning – eller tillsätt grädden ovispad och vispa krämen till önskad tjocklek.

När bullarna svalnat så tar du en spritspåse med en rund tyll, petar ett hål på toppen av bullen och fyller med krämen. Ät och njut!


1 kommentar

Kafferep med klassiska och nya smaker

Kafferep – vilket härligt gammalt ord! Ett ord med en doft av kanel, vanilj, höstäpplen, nykokt kaffe och jordgubbssaft… Jag älskar forna tiders kafferep och fast jag skrivit om det många gånger på bloggen så tycker jag inte att man nog kan understryka vilken av denna härliga tradition.KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Så vad ska ett klassisk kafferep bjuda på då, förutom kaffe och saft och kanske te? Sju sorters kakor är förstås det ultimata – den absoluta klassikern. Men jag måste erkänna att jag sällan får till så många sorter på ett kaffebord. Jag brukar nöja mig med två eller tre sorters goda småkakor, en mjuk kaka, vetebullar samt – ibland – en härlig tårta.

Vill man slå på stort passar det perfekt med en maffig gräddtårta på kafferepet!

Vill man slå på stort passar det perfekt med en maffig gräddtårta på kafferepet!

Den som ända vill slå på stort och riktigt följa den klassiska traditionen har stor hjälp av kakboksklassikern Sju sorters kakor, som getts ut i flera omgångar sedan 1940-talet. Och på bloggen Kakor och jag finns varenda kaka, ur den första årgången, bakad och bloggas! Bloggen är visserligen inaktiv nu, men i arkivet hittar du allt du kan behöva för att börja baka dina egna favoriter!

Makalösa... Och makalöst goda är de, dessa underbara kakor med korinter!

Makalösa… Och makalöst goda är de, dessa underbara kakor med korinter!

Jag har delat med mig av mängder av härliga kakrecept här på bloggen under åren, många av dem kommer från min mormor, som föddes redan 1885 och som hann baka en hel del kaffebröd under sitt liv. Det är roligt att bevara traditioner, och jag älskar verkligen att plocka fram hennes recept och förlusta mig i doften och smaken av svenska klassiker. Några av mina favoriter: Prästgårdsringar, Ökensand, Kolakakor

Mjuka kakor är kanske det mest lättolkade. En alldeles vanlig sockerkaka duger länge – härligt är också rulltårta. En personlig favorit är drömtårta så som min mamma bakade den – recept hittar du här!

Men ett kafferep kan förstås också innehålla nyare varianter av kaffebröd, inte minst idag när många vill utesluta socker eller vitt mjöl. Prova det här härliga bakverket som är en blandning av mjuk kaka och tårta och som kan serveras med säsongens bär eller frukter:

Chokladtårta med punschkräm

Punschen kan ersättas med annan likör eller något alkoholfritt alternativ såsom apelsinjuice eller citronsaft.

Tårtbotten

100 g smör
100 g mörk choklad, gärna sockerfri
2 äggulor
sötningsmedel motsvarande 1 dl strösocker
¾ dl mandel- eller kokosmjöl
2 äggvitor

Fyllning

1 dl vispgrädde
sötningsmedel motsvarande ½ – 1 dl strösocker
3 äggulor
3 msk punsch eller valfri likör 

Bär till garnering

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och choklad i en kastrull. Ställ åt sidan och vispa i äggulor, sötningsmedel och mjöl. Vispa sedan äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i chokladsmeten. Fördela smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna i formen.

Koka upp grädden till krämen. Tillsätt sötningsmedel och äggulor och rör om tills det tjocknar. Ställ kallt.

Skär smöret i kuber och lägg i matberedare. Häll i krämen och kör några varv så att du får en slät, fin smörkräm. Smaka av med punsch.

Bred smörkrämen över den kalla kakan, och garnera med valfria bär eller frukter.Punschtårtan passar perfekt till hett, nykokt kaffe...


Lämna en kommentar

Kanelbullens dag 4 oktober

I morgon firar vi Kanelbullens dag. Kanelbullens dag instiftades 1999 av Hembakningsrådet, för att lyfta fram den svenska bulltraditionen. Och vad kan vara mer svenskt än just en kanelbulle? Det finns nog knappast någon som inte har en relation till just kanelbullen. Själv minns jag mammas kanelbullar med stor saknad. För trots att jag bakar mina på samma sätt som hon smakar de aldrig riktigt lika bra som hennes gjorde…DSC_4824

Naturligtvis finns det kanelbullar även i andra länder. USA har sina cinnamon rolls, England sina Chelsea buns. Men endast Sverige den svenska kanelbullen har, om man säger så. Och det är klart det ska uppmärksammas. Här ska bakas kanelbullar så det står härliga till! Sedan blir det trevligt gårdsfika med grannar och vänner.

Kanelbullar

1 pkt jäst (50g)
5 dl mjölk
150 g smör
½ tsk salt
1 dl socker
2 tsk stött eller mald kardemumma
13-14 dl vetemjöl

Fyllning

75 g rumsvarmt smör
3 msk strösocker
2 msk kanel

Till pensling

Uppvispat ägg, ev också pärlsocker eller hackad/flagad mandel

Gör så här: Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar samt sätta på ugnen. 250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.

Rör också ihop smör, socker och kanel till fyllningen.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på kanelsmöret.

Vik kakan dubbel, platta till och skär remsor på ca 2 cm. Tvinna remsorna och ”knyt ihop” och lägg i bullformar, eller direkt på smord eller bakplåtpappersklädd plåt.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.DSC_4826


Lämna en kommentar

Dags för semla!

Idag är det semmeldagen – det missar du väl inte? Själv bakar jag Karlsbadersemlor idag, en härlig variant av den klassiska semlan – receptet hittar du på Skånskan!semla

Är du mer sugen på klassiska semlor? Prova då Helenas underbara recept med mjölkchokladdroppar i degen – mums!

Vad du än väljer – och oavsett om du väljer att äta semlan till kaffet eller som hetvägg med varm mjölk – önskar jag dig en riktigt trevlig fettisdag!

 


2 kommentarer

Bullogram – ny tjänst som stödjer Rosa Bandet

rosabulle3Den 1 oktober lanseras den nya tjänsten Bullogram som gör det möjligt att skicka en kanelbulle till någon och samtidigt skänka tio kronor till Rosa Bandet. Mottagaren får ett sms och kan hämta ut sin kanelbulle på valfri Pressbyrån. Ett Bullogram kostar 25 kronor och har premiär 1 oktober.

 

I dag får 20 kvinnor beskedet att de har bröstcancer. Det betyder att var nionde kvinna drabbas någon gång i livet. Antalet som drabbas av bröstcancer ökar, men det gör även antalet drabbade som överlever sjukdomen. Genom Rosa Bandet-kampanjen samlas tiotals miljoner kronor varje år in för att stödja cancerforskningen.*

 

 

Nytt för i år: Bullogram

 

Från och med 1 oktober går det att skicka en kanelbulle till någon och samtidigt stödja den viktiga kampen mot bröstcancer. Tjänsten heter Bullogram och kostar 25 kronor. Avsändaren kan välja mottagare och skriva en personlig hälsning på www.bullogram.nu. Därefter skickas ett sms skickas till mottagaren, samtidigt som tio kronor går oavkortat till Rosa Bandets arbete. Sms:et används sedan som kupong där vännen kan hämta ut en rykande färsk, rosa kanelbulle på valfri Pressbyrån i Sverige.

 

 

Som en del av samma kampanj har bageriet Bonjour gjort pärlsockret rosa på alla sina kanelbullar, under oktober månad. På så sätt blir bullarna en extra påminnelse om Rosa Bandet, som pågår under samma period.rosabulle1

 

 

Så skickar man ett Bullogram:

 

·         rosabulle2Gå in på www.bullogram.nu och beställ ett Bullogram till en vän (tjänsten kostar 25 kronor, varav 10 kronor går oavkortat till Rosa Bandet)

 

·         Din vän får en hälsning från dig tillsammans med en sms-kupong.

 

·         På valfri Pressbyrån kan vännen med hjälp av kupongen hämta ut en rosa kanelbulle.

 

Här kan du skicka Bullogram fr.o.m. den 1 oktober 2013: www.bullogram.nu


1 kommentar

Alpro Mandeldryck mörk choklad

alpro1Ännu en härlig nyhet kommer nu från Alpro: Mandeldryck med mörk choklad! Precis som den vanliga mandeldrycken är den baserad på rostade mandlar och helt laktosfri.

Jag är en stor fantast av Alpros mjölkfria alternativ och den här mandelmjölken är inget undantag. Den smakar himmelskt, med en härlig djup chokladsmak, och är supergod både kall och varm. Ett perfekt alternativ till den traditionella varma chokladen på utflykten!

Du kan också med fördel använda den här drycken i bakning! Kolla mina goda och helt mjölkfria chokladbullar à la Alpro!

 


Lämna en kommentar

Nygräddade vetebullar väcker barndomsminnen…

Vetebröd… Finns det något som väcker så många ljuva minnen? Doften av kardemumma, av brödet som gräddas i ugnen, minnet av ett glas iskall saft och en nygräddad, varm vetebulle… Senast fyllde jag mina vetebullar med mandelmassa vilket ger saftiga och jättegoda bullar!KONICA MINOLTA DIGITAL CAMERA

Mandelknutar

1 pkt jäst (50g)

5 dl mjölk

150 g smör

½ tsk salt

1 dl socker

2 tsk stött eller mald kardemumma

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

75 g rumsvarmt smör

100 g riven mandelmassa

Till pensling:

Uppvispat ägg och pärlsocker (eller hackad/flagad mandel)

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar, fyllning och samt sätta på ugnen. 250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred sedan på smör och riv över mandelmassa. Vik kakan dubbel, platta till och skär remsor på ca 2 cm. Tvinna remsorna och ”knyt ihop” och lägg på smord eller bakplåtpappersklädd plåt.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.