På lördag firar vi Kardemummabullens dag. Ännu är denna dag inte lika etablerad och fast förankrad som Kanelbullens dag men jag tycker att den definitivt är värd samma uppmärksamhet. Kardemumma är en underbar krydda och även i kanelbullar brukar man gärna tillsätta kardemumma i degen. Men jag bakar också gärna vetebullar med kardemumma i både deg och fyllning. Här är flera varianter!

Kardemummabullar

Receptet ger ca 48 underbart goda bullar. Du behöver:

150 g smör
5 dl mjölk, gärna gammaldags
50 g jäst
1 1/2 dl strösocker
Knappt 1,3 l vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk nystött kardemumma

Förslag på fyllningar

100 g rumsvarmt smör
½ – 1 dl strösocker
2 msk nystött kardemumma

100 g rumsvarmt smör
3/4 dl strösocker
2 msk vaniljsocker (eller 1 msk vaniljpulver)

150 g rumsvarmt smör
100 g mandelmassa

Pensling och garnering:
1 ägg
mandelspån eller pärlsocker

Gör så här: Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Värm tills mjölken är fingerljummen – 37 grader. Smula ner jästen i en degbunke och lös upp i lite av degvätskan. Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och kardemumma plus nästan allt mjöl – lämna ett par deciliter till utbakningen.

Arbeta degen blank och smidig, för hand eller i maskin, och låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter.

Ta upp degen och knåda den smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en rektangel.

Gör i ordning valfri fyllning och bred på degplattan. Rulla ihop och skär varje rulle i 24 bitar, eller vik degplattan och skär remsor som du snurrar till knutar.

Sätt bullarna i pappersformar eller på bakplåtspapper med snittytan uppåt. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 minuter till.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över mandelspån eller pärlsocker, eller stött kardemumma – det är jättegott!

Grädda i 250 grader C i cirka 7-10 minuter och låt svalna på galler under bakduk.