Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Gräddfilsscones till sommarfrukosten

Sommartider är härliga tider – varför inte njuta av scones till sommarens lata långfrukost? Det här är en härlig variant med gräddfil i smeten. Perfekt till marmelad, ost eller varför inte färska bär och vispad grädde?

Gräddfils-scones

Receptet ger en stor kaka – lagom för två personer. Bara att dubbla om du vill baka scones för fyra!

75 g smör
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 gräddfil

1 msk smör till pensling

Gör så här: Sätt ugnen på 225-250° (beroende på hur varm din ugn brukar bli). Blanda alla ingredienserna i en matberedare och kör tills du får en något klibbig deg – eller rör ihop i en bunke. Forma en stor rund kaka och skåra i fyra delar. Nagga lite i kakan. Du kan också forma fyra mindre platta kakor, eller rulla små bullar som du lägger i muffinsformar. Grädde tills sconesen är genomgräddade och har fått vacker färg. Ta ut och pensla med smält smör. Låt svalna något och servera med te eller kaffe och valfria tillbehör.


Lämna en kommentar

Söndagsfrukost med nygräddade scones

DSC_8519Söndagar är härliga! Jag vet att många tycker söndagar är lite trista eftersom de så att säga förebådar måndagen men jag tycker man kan försöka njuta av den lediga dagen istället och försöka göra den så trivsam – och lång – som möjligt.

När jag var barn var söndagen den dag då hela familjen umgicks. Ännu mer, gissar jag, när min tio år äldre bror var barn för på den tiden (50-talet) gick barnen fortfarande i skolan på lördagar och min pappa jobbade i fabriken. Lördagen var halvdag då, så helgen började i princip efter det. Så söndagen var den enda helt lediga dagen, och det där gav eko även i min barndom. Vi brukade äta en lång frukost tillsammans, sedan tog vi kanske en promenad eller kort, och så lagade mamma söndagsmiddag.

Pappa och jag under en höstlig söndagspromenad någon gång 1968. Mamma tog kortet.

Pappa och jag under en höstlig söndagspromenad någon gång 1968. Mamma tog kortet.

Ja, mamma – för det var så det var på den tiden. Papporna jobbade – mammorna var hemma. Min mamma kände sig aldrig fången av det, hon stormtrivdes har hon berättat för mig. Och pappa var inte heller någon slags avlägsen far som aldrig hade tid med sina barn. Inte heller var han främmande för hushållsarbete. Han diskade, städade, tog hand om oss barn… Men laga mat kunde han definitivt inte.

Idag, när de flesta mammor och pappor arbetar, kanske man väljer thaimat eller en pizza som söndagsmiddag istället. Inget fel i det – tvärtom. Huvudsaken är att man umgås, har trevligt och njuter av dagen. Det behövs allra mest just när måndagen är i antågande.

Idag blev det därför en riktig långfrukost med scones, god ost och underbart god hemkokt sylt – sylten inköpt på Källmo Gårdshandel i Karlskoga. Jag missar aldrig ett ett besök där när jag har semester och besöker mitt älskade Bergslagen!

Receptet är nytt för dagen, improviserat med tanke på det något mer fiberrika och (nåja…) nyttiga och resultatet blev riktigt bra.

Grahamsscones

Jag gör oftast scones i matberedare men det går givetvis lika bra att göra dem för hand. Den här satsen passar perfekt i en muffinsplåt för sex större muffins, men du kan också baka ut degen till bullar som du lägger direkt på vanlig plåt.DSC_8517

2 dl grahamsmjöl
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 msk linfrö
75 g smör
2 dl keso

Gör så här: Värm ugnen till 225°. Blanda mjölet med bakpulver, salt och linfrö i en matberedare och kör ett par varv tills allt blandats. Tillsätt keson samt smöret i kuber, och kör tills du får en deg. Rulla ut degen till en avlång rulle och dela i sex delar. Lägg dessa i muffinsplåt, eller direkt på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna lite och dela sedan i två delar och servera med ost och marmelad eller något annat gott.DSC_8512DSC_8522DSC_8526


2 kommentarer

Och så ett par burkar marmelad till…

OLYMPUS DIGITAL CAMERAHäromdagen gjorde jag blodapelsinmarmelad. Så otroligt gott! Men vanliga blonda apelsiner är minsann inte heller fy skam – tvärtom. Så idag passade jag på att koka ett par burkar marmelad till, på vanliga blonda. Blev supergott – särskilt på scones…

Enkelt blir det om man följer instruktionerna på syltsockerpåsen – det ger en fast och söt marmelad som får fin konsistens. Varför inte testa med lite ingefära i? Ger underbar smakbrytning!

1 kg apelsiner
1/2 dl riven, färsk ingefära
1 kg syltsocker 

Tvätta apelsinerna noga och skär bort det yttersta av skalet på frukterna. Om du vill ha skalet med i marmeladen ska du strimla det tunt.

Skala sedan frukterna noga, och skär i mindre bitar – mixa gärna om du tycker bitarna blir för stora. Häll fruktkött och saften och ev skal i en stor syltgryta och häll i 3-4 dl vatten samt ingefära. Koka i  5 minuter. Tillsätt sedan syltsockret och koka ytterligare en stund, ungefär 30 minuter. Skumma noga. När du tycker marmeladen borde vara klar kan du göra marmeladprovet:

Häll ca 1 msk av marmeladen på en flat kall tallrik. Låt det svalna någon minut, dra sedan med baksidan av en kaffesked genom massan. Om marmeladen inte flyter samman igen är den färdigkokt.

Häll upp marmeladen på varma, välrengjorda burkar. Förslut och förvara svalt. Servera till rostat bröd, kex eller scones.

Scones

OLYMPUS DIGITAL CAMERA8 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl naturell yoghurt

1 ägg

1 msk ljus sirap eller honung

50 g smör

Blanda de torra ingredienserna i matberedare eller för hand. Tillsätt mjölk, ägg och smör och blanda till en degklump. Dela den i  6-8 bitar (beroende på hur stor muffinsplåt du har) och lägg dem i den smorda formen – eller forma två runda kakor som du skårar så att kakorna lätt kan brytas i fyra  delar.  Grädda på 200 grader i ca 15 minuter och servera lite ljumma med marmeladen.


1 kommentar

Afternoon Tea med tre nya härliga tesorter från Lipton!

Nu lanseras tre nya härliga tesorter från Lipton – alla perfekta att servera till frukost, på kvällen eller varför inte till ett härligt Afternoon Tea?

Nu kommer tre härliga nya lösteer från Lipton – den första nya satsningen på löste på flera år, efter vad jag förstår – och jag fick chansen att prova dem! Smakerna heter Berry Bliss, Earl Grey Orient och Chai Spirit och tanken är att tesorterna är anpassade för olika stunder på dagen. Lösteet presenteras också i en helt ny design som under hösten kommer att rullas ut på hela Liptons sortiment.

Härlig stämning när det bjuds på Afternoon Tea!

Snygga förpackningar med mycket gott innehåll, helt enkelt, och vad passar bättre när man får hem tre nya lösteer än att ordna med ett riktigt Afternoon Tea? Sagt och gjort.

Teerna fick sällskap av scones, olika sorters marmelad och curd samt cupcakes och inbakade små korvar och stämningen var på topp när vänner och grannar bjöds in för att provsmaka.

Dukat för Afternoon Tea…

Scones med ost och blodgrapemarmelad. I bakgrunden inbakade korvar eller, som min brittiska väninna kallar dem, ”pigs in a blanket”… Enkla att göra med små cocktailkorvar som bakas in i smördeg, penslas med ägg och gräddas i 200 graders ugnsvärme tills smördegen blivit frasig och fått fin färg!

Blodgrapemarmelad med lagom beska, söt körsbärsmarmelad och lemon curd samsas väl med te och scones!

Alla de olika teerna har sin egen charm och sin egen speciella känsla. Jag, som älskar bär i alla former, blev genast förtjust i Berry Bliss som verkligen smakar mycket av bär – utan att för den skull bli för sött. Chai Spirit är, som antyds, ett hett och värmande te med indisk feeling.

Läckra små cupcakes blir en härlig avslutning på testunden!

Den stora överraskningen var nog ändå Earl Grey Orient. Vi tyckte alla att den doftade  för starkt – nästan som parfymerad rökelse – men var rörande överens om att smaken var desto godare.

Vilken som blir favoriten är alltså en smaksak – men att alla de här teerna har sin givna plats i teälskarens skafferi är givet!

Vill du själv ordna Afternoon Tea? Det är ingen konst, bara att baka lite goda scones, ställa fram ost och marmelad och kanske lite annat smått och gott och vips har du en härlig fest! Plocka fram den finaste teservisen – eller gör som jag, blanda udda muggar i olika färger och mönster, det blir också jättesnyggt!

De här sconesen bakade jag i muffinsplåt men de blir lika goda om du gör dem på traditionellt sätt. Här är receptet:

8 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 dl mjölk eller fil

1 ägg

1 msk honung

50 g smör

Blanda de torra ingredienserna i matberedare eller för hand. Tillsätt mjölk, ägg och smör och blanda till en degklump. Dela den i  6-8 bitar (beroende på hur stor muffinsplåt du har) och lägg dem i den smorda formen – eller forma två runda kakor som du skårar så att kakorna lätt kan brytas i fyra  delar.  Grädda på 200 grader i ca 15 minuter och servera lite ljumma med smör, ost och marmelad.


Lämna en kommentar

Scones till sommarfrukosten…

Scones är verkligen jättegott! De går snabbt att baka – och smakar underbart med ost och/eller marmelad. Vill man kan man baka riktigt söta scones också – med choklad i… Mums! Hur du än gör är scones perfekta till sommarens härliga långfrukostar!

Scones med ost och marmelad – och med färsk frukt till – är perfekt till sommarens sköna långfrukostar!

Grundrecept:

3 dl filmjölk eller mjölk 

75 g smör eller knappt 1 dl matolja

8 dl vetemjöl (eller 6 dl vetemjöl och 2 dl grahamsmjöl)

4 tsk bakpulver

1 tsk salt

(ev 1 tsk honung – det ger god smak!)

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa – eller kör alltsammans i matberedare!

Blanda ner filmjölken och rör ihop (eller kör i matberedaren) till en smidig deg. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors och nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter.

Chokladscones

3 dl fil eller naturell yoghurt

100 g smör

½ dl strösocker, råsocker eller honung

100 g choklad av valfri sort

7-8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

½-1 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en bunke eller matberedare. Skär smöret i mindre bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa – eller kör i matberedare. Blanda ner mjölken och rör ihop (eller kör) till en smidig deg. Hacka chokladen och rör ner denna i degen.

Grädda som vanliga scones!

Tips! Rulla bullar av sconesdegen och grädda i smord muffinsplåt!

Prova också mina supergoda irländska potatisscones!

Scones passar bra att grädda i muffinsplåt!


1 kommentar

Scones – lättbakat och gott!

Nu stundar helgen, och det är så skönt! Man har tid att umgås och frukosten får ta tid både att laga och äta.

En av mina favoriter till helgens frukost är scones. De kan göras på så många olika sätt, är otroligt lättbakade och dessutom bra att ta till när kassan tryter. Mjöl, matfett, bakpulver och mjölk eller fil är stommen – sånt de flesta har i skafferiet – och sen kan man variera lite som man tycker både vad gäller utbakning och servering. Scones.se är sidan just för dig som gillar scones; ostscones, blåbärsscones, pumpascones… Det finns ingen hejd på alla läckra recept!

Saftiga irländska potatisscones

Mina egna favoritscones är de här irländska potatissconesen. De blir härligt saftiga och lite frasiga! Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda 4½ dl vetemjöl och 1½ tsk bakpulver i matberedaren och kör några varv. Tillsätt 2½ dl mosad kokt potatis eller ännu hellre potatismos, om du råkar ha lite över. I med en klick smör (ca 30 g) och kör tills du får en gryning massa. Häll i 1-1½ dl mjölk (häll lite i sänder) och blanda tills du får en smidig deg.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lite (den brukar bli väldigt följsam och lättknådad). Dela degen i 8 delar och rulla ut varje del till en ”orm” på ca 25 cm. Forma till knutar och placera på smord plåt. Pensla med mjölk och strö gärna över lite riven ost. Grädda mitt i ugnen tills sconesen får fin färg – det brukar ta 15-20 minuter. Servera med smör och ost, marmelad eller sylt – vispa gärna lite grädde också om du har tid och lust – och bjud juice och kaffe eller te till. Det blir en härlig början på helgen!