Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Laga en mustig Quorn-Bologna

Det finns inte mycket som slår en god och vällagad Bolognasås. Och man behöver inte avstå bara för att man väljer bort kött! Jag lagar ofta Bolognasås med quornfärs, och resultatet blir precis lika gott som med köttfärs. Dessutom kan man ju bjuda bästa vegovännen på middag och det är inte dumt!

Bolognasås med quornfärs

2 gula lökar
2 morötter
2 palsternackor
2 msk oliv- eller rapsolja
300 g Quornfärs
2-3 msk Worchestershiresås
2 burkar tomater, skalade eller krossade (eller 1 av varje)
2 lagerblad
salt och peppar
en nypa strösocker
1-2 dl vatten eller vin

Gör så här: Skala och hacka lök, morötter och palsternackor. Fräs i oljan tillsammans med en liten nypa strösocker. Tillsätt färsen, rör och och bryn. Häll i tomater och lite vatten (eller vin), lägg i lagerblad och salta och peppra. Låt såsen puttra på svag värme riktigt länge – ju längre desto godare och jag låter den ofta stå i ett par, tre timmar. Men har du lite mindre tid över så räcker en timme också. Spä med vatten eller vin om du tycker såsen blir alltför tjock. Smaka av med salt och peppar och servera med nykokt pasta – eller använd såsen istället för köttfärssås i en lasagne, det blir fantastiskt gott!

 


Lämna en kommentar

Julkryddade Quornbitar med rödbetssallad

m56Ännu ett vegetariskt julrecept med Quorn kommer här. En härlig variant på julens klassiska revbensspjäll – men med Quorn istället. Servera med en god hemlagad rödbetssallad som middag eller som en del av julbordet, och både vegetarianer och köttätare blir nöjda!

Julkryddade Quorn Bitar

Räcker till ca 4 portioner. Det är bara att dubbla receptet om du har fler middagsgäster!

bitarTina 1 paket Quorn Bitar och lägg dem i en plastpåse.

Rör samman en grillsås av 1 dl chilisås (av Heinztyp), ½ dl sötstark senap, saft från 1 apelsin, ½ tsk malen ingefära, 1 tsk honung eller råsocker, 1 tsk salt, ½ tsk svartpeppar samt 1 tsk torkad oregano. Häll grillsåsen i påsen och blanda försiktigt så att Quornet marineras. Låt ligga svalt i en timme eller två.

Värm ugnen till 200 grader. Fördela Quornbitarna i en ugnsfast form och grilla i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Servera varma eller ljumma med brysselkål och rödbetssallad.

Rödbetssallad

Lätt och snabb att göra är denna rödbetssallad som du gör på inlagda rödbetor. Receptet blir lagom för ca 4 personer.

FullSizeRender (10)300 g inlagda rödbetor
½ dl gräddfil eller Creme Fraiche
½ dl majonnäs
1 tsk stark senap
1 äpple
salt och peppar

Gör så här: Låt rödbetorna rinna av. Blanda under tiden gräddfil, majonnäs, senap i en bunke och salta och peppra efter behag (smaka av till dess du är nöjd!)

Skala äpplet och skär det i småbitar. Skär rödbetorna i lika små bitar. Blanda ner dessa i dressingen och blanda försiktigt tills rödbetssalladen fått en vacker rosa färg. Låt stå kallt i kyl någon timme före servering.


Lämna en kommentar

Senapsgriljerade quornfiléer

Lagom till jul byter vi ut alltmer kött mot vego. Här är ett spännande Quornrecept som passar perfekt till julbuffén eller på en god jultallrik tillsammans med exempelvis brysselkål, sallad och rödbetssallad! Receptet kommer från Quorn.se.

Senapsgriljerade Quornfiléer

FullSizeRender (8)1 pkt Quornfiléer (300g)

Griljering

1 dl skånsk senap
2 äggulor
2 msk råsocker
1½ dl ströbröd
10 nejlikor (+ 10 till garnering)
Zest från 1 apelsin

Gör så här: Tina Quorn. Mortla nejlikor. Vispa ihop ägg, senap, nejlikor, zest och socker i en skål. Pensla Quornfiléerna med griljeringssmeten. Strö därefter över ströbrödet. Ställ in i ugnen, 200 grader, i ca 5-7 minuter. Garnera Quornfiléerna genom att trycka i hela nejlikor.

griljerad1


Lämna en kommentar

Quorn – läckert köttfritt på grillen

Quorn grillkorvJag är en stor fantast av quorn. Och självklart blir det mycket quorn på grillen i sommar! Det finns ju så många olika produkter att välja mellan nu, både quornkorv, quornburgare och filéer – alla med härlig smak och konsistens.

Inför grillsäsongen har kocken Jacob Wismar skapat några nya grillrecept, som passar såväl stora som små; Quorn Grillkorv med krämig äppeltopping, Quorn Burgare med Black Bean Chili och Quorn Filé BBQ-style med couscous- och mangosallad.

Quorn™ Grillkorv med krämig äppeltopping
En hälsosam och modern variant på gurkmajonnäs
4 port

4 Quorn grillkorv
Förslag på tillbehör: korvbröd

Äppeltopping
1 grönt äpple, urkärnat och skuret i cirka 1×1 cm stora kuber
10 cm gurka, skuren i cirka 1×1 cm stora kuber
2 msk hackad bladpersilja
2 msk majonnäs
1/2 dl kvarg
1 msk sweet chilisås

Blanda ingredienserna till äppeltoppingen, låt stå och dra i kylskåp i cirka 15 minuter. Grilla korvarna enligt anvisning på paketet och lägg sedan äppeltoppingen ovanpå. Servera som de är eller tillsammans med korvbröd.

Quornburgare 2Quorn™ Burgare med Black Bean Chili
En smarrig bönchili till burgarna gör den ännu godare och mer mättande
4 port

4 Quorn Burgare

Förslag på tillbehör: hamburgerbröd, tomat, sallad och lök

Black Bean Chili
1 burk (400g) kokta svarta bönor, avrunna
1 burk (400g) krossade tomater
2 msk BBQ-sås, exempelvis Hickory
Salt och peppar

Blanda ingredienserna till bönchilin i en kastrull. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme, under lock, i cirka 15 minuter eller till dess den reducerats till 2/3. Smaka av med salt och peppar. Stek eller grilla burgarna enligt anvisning på paketet. Servera burgarna med klassiska tillbehör som bröd, tomat, sallad, lök och bönchilin.

BBQ quornfileQuorn™ Filé BBQ-style med couscous- och mangosallad
Rökdoftande Quornfiléer med en fräsch couscoussallad med mango och paprika
4 port

4 Quorn Filéer

Couscous-och mangosallad
3 dl kokt couscous
2 vita eller gula paprikor, strimlade
100 g fryst, tinad mango i bitar
1/2 röd chilipeppar, finhackad
50 g babyspenat
2 msk olivolja
Saften av 1/2 citron
Salt och peppar
BBQ-marinad
2 msk chilisås
2 msk honung
1/2 tsk salt
1/2 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk liquid smoke-essens

Blanda ingredienserna till couscoussalladen, smaka av med salt och peppar. Blanda samman BBQ-marinaden och häll den över Quorn Filéerna. Lägg i en plastpåse och se till att det blandas runt ordentligt. Låt stå och dra i kylskåp cirka 15 minuter. Grilla Quorn Filéer enligt anvisning på paketet och servera med couscoussalladen.


1 kommentar

Stekt aubergine i tomatsås, att servera till kött, fisk eller quorn

Den här rätten är ljuvligt god och har sitt ursprung i Mellanöstern. Den passar utmärkt till både kött, fisk och vegetariskt och är lika god vare sig den serveras varm, kall eller ljummen! Du behöver:

2 stora auberginer

1 burk skalade tomater

3-4 krossade vitlöksklyftor

2-3 msk olja

2-3 msk tomatpuré

1 msk vinäger eller pressad citron

1 dl vatten

1 msk strösocker

3 msk finhackad persilja

salt, peppar

Skölj och skiva auberginerna i ½ cm tunna skivor. Lägg dem plant och strö generöst med salt (gärna grovt salt) över. Låt stå i minst 15 minuter. Skölj sedan av och låt torka. Stek aubergineskivorna på medelstark värme på båda tills de får fin färg. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Fräs den krossade vitlöken i lite olja. Tillsätt tomaterna, socker, vinäger och vatten samt tomatpuré. Låt puttra i ca 15 minuter och krydda med salt och peppar. Lägg sedan i aubergineskivorna och låt puttra på svag värme i ytterligare 15-20 minuter. Toppa med persilja och servera till kött, fisk eller stekt quornfilé.

Stekt aubergine i smakrik tomatsås passar jättebra till quornfilé!