Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Banoffee pie – en dessert som smälter i munnen…

Jag är galen i engelsk husmanskost – men också i engelska desserter. Trifle, Spotted dog och, naturligtvis, Banoffee pie – kolapaj med bananer. Passar lika bra som efterrätt som till kaffet!

Banoffee Pie

Det finns otaliga recept på banofee pie, det enda här är ett enkelt, som görs med färdig karamelliserad mjölk som kolakräm. Själv brukar jag, när jag använder färdig, även röra ner 1/2 dl brun farin och ett par matskedar vaniljsocker i den men det behövs egentligen inte. Vill du göra din egen kolakräm så hittar du ett recept längre ner. 

100 g smör
300 g digestivekex
1 burk karamelliserad mjölk
2-3 bananer
3 dl vispgrädde
bananer och riven choklad (eller små chokladplättar) eller kakao till garnering

Gör så här: Smält smöret. Smula kexen, antingen för hand eller i matberedare. Rör ihop smält smör och kex och tryck ut i en smord form med löstagbar botten. ställ i kyl i ungefär en timme.

Bred ut kolakräm i pajskalet. Skiva bananerna och lägg över kolakrämen. Vispa grädden och bred eller spritsa över. Garnera med skivade bananer och/eller riven choklad, chokladplättar eller kakao.

Vill du göra egen kolakräm? Gör då den någon timme innan du börjar med pajen.

Kolakräm

4 äggulor
1 dl socker
1 dl vispgrädde
150 g smör
½ tsk vaniljpulver

Gör så här: Häll äggulor, socker och vispgrädde till kolakrämen i en kastrull. Värm under omrörning tills krämen tjocknat och låt sjuda under omrörning i ytterligare någon minut. Ta kastrullen från värmen och klicka i smöret under omrörning. Smaksätt med vaniljpulver och ställ krämen kallt tills den blir tjock.


Lämna en kommentar

Ljuvliga, underbara maj inbjuder till lätt och läcker matlagning!

Nu står våren i sin fulla blom. Nästan, i alla fall. Det är faktiskt en lite sen och kall vår i år, tycker jag, men solen värmer och träden börjar slå ut och skapar skir grönska. Idag var jag ute på en långpromenad med hundarna, och vi njöt alla tre av skönheten som omgav oss.

Såna här vårliga dagar brukar jag tycka om att laga enkel mat, gärna också mat som knyter an till det förflutna – till den tid då fler människor levde nära naturen och i harmoni med den. En god skinklåda blir det idag – klassisk husman från mormors tid! Receptet är beräknat för fyra personer:

1 purjolök

5-6 kokta kalla potatisar

200 g rökt strimlad skinka

4 tomater

4 ägg

2 krm salt

1 krm peppar

4 dl mjölk

2 dl riven ost

Ansa och strimla purjolöken. Fräs den mjuk och glansig i lite smör eller olja. Skiva potatisen och tomaterna och varva potatis, purjo, skinka och tomater i en smord ugnsform av passande storlek. Låt det översta varvet bestå av tomater – det ser så vackert ut!

Vispa ihop ägg, salt, peppar och mjölk och häll äggstanningen över tomaterna. Strö över den rivna osten och sätt in på 175 graders ugnsvärme, mitt i ugnen, och grädda tills lådan fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Det tar ca en halvtimme. Servera med knäckebröd och mineralvatten eller mjölk!

Vill du ha en dessert kanske det kan passa med en god saftkräm? Hur enkelt som helst att göra och supergott! Själv blir jag närmast lyrisk av både doft och smak av saftkräm kokt på jordgubbssaft – det väcker verkligen barndomsminnena till liv… Men hallon- eller blandsaft går förstås precis lika bra! Du behöver:

8 dl saft och vatten (3 dl saft och 5 dl vatten, blandningen ska vara ganska stark)
4 msk potatismjöl + lite kallt vatten
socker

Blanda saft och vatten i en kastrull. Värm till kokpunkten och blanda sedan ut potatismjölet i lite vatten så det blir rinnigt. Tillsätt potatismjölet i en jämn stråle under omrörning, och låt krämen få ett uppkok. Rör med en trägaffel eller träsked. Det är viktigt att den bara får ett uppkok, annars blir den seg, så ta snabbt av den från plattan. Häll upp i en skål och sockra lite på ytan för att undvika att den får ”skinn”. Servera krämen med iskall mjölk eller gräddmjölk och – om du vill – några små mandelbiskvier!


1 kommentar

Världens enklaste och godaste chokladsås!

Vaniljglass med hemlagad chokladsås - mmm...

Chokladsås, det är gott det! Jag menar, vad är en skål med vaniljglass utan en riktigt god chokladsås? Och den bästa, det är den som är både billigast och enklast att laga, tycker jag. Jag har provat chokladsås med vispgrädde, med fin belgisk choklad och gu’ vet allt men den jag en gång lärde mig ur Vår Kokbok står sig faktiskt allra bäst. 1 dl kakao, 1 dl strösocker och 1 dl vatten (eller dubbel sats om du vill att det ska räcka till fler, eller om du är riktigt sugen) vispas ihop i en liten kastrull. Sjud blandningen under omrörning och låt den bli tjock och blank innan du slår av plattan. Häll den varm över glassen och njut…

Tips! Häll i en skvätt whisky i den färdiga chokladsåsen innan servering. Mycket gott och med härligt ”vuxen” smak!

En annan läcker sås är den här enkla kolasåsen. Prova!


10 kommentarer

Koka en härlig äppelkräm!

Goda, svenska äpplen passar utmärkt till kräm!

Äpplen hör hösten till. Den som har ett eget äppelträd vet hur ljuvligt det doftar under fuktiga höstdagar, när äpplena börjat mogna; själv minns jag barndomens höstar i trädgården hos mormor och morfar med saknad och vemod men också med stor glädje. I trädgården fanns Sävstaholm, Åkerö och ett par äldre sorter som jag inte ens minns namnet på och vid den här årstiden lagades det äppelmos, pajer, must och kräm i långa banor.

Numera får jag nöja mig med butikernas äppelskörd – men jag brukar också plocka av ett och annat förvildat äppelträd som fortfarande står kvar i området där jag bor. Och när jag får koka en riktigt god, gammaldags äppelkräm är matglädjen riktigt stor!

Det här behöver du till en härlig äppelkräm för fyra:

½ kg äpplen
1/2 liter vatten
1 1/2 dl socker
ev 1 bit kanel
2 msk potatismjöl

Skala och kärna ur äpplena och och skär dem i mindre bitar. Koka upp vattnet med sockret och kanelstången (som kan uteslutas) och lägg i äppelklyftorna. Koka äpplena knappt mjuka.

Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och häll ner redningen i äpplena under omrörning. Låt krämen sjuda upp och ta den sedan av värmen. Smaka av med . Smaka av och tag upp kanelbiten och servera krämen med kall mjölk eller gräddmjölk.

Om du vill göra krämen sockerfri och därmed också diabetikervänlig ersätter du bara sockret med valfritt sötningsmedel, t ex canderel. Det blir också jättegott!