Maj är en underbar månad – inte bara för att det nu börjar bli riktig vår utan också för att det är så många härliga helgdagar att njuta av. Som den här dagen, till exempel – Kristi Himmelsfärd. De lyckligt lottade har dessutom ”klämdag” i morgon – en långhelg på fyra lediga, sköna dagar.

En helg som gjord för mysiga middagar och fikastunder med andra ord. Själv passade jag på att baka en tigerkaka igår kväll, en riktig svensk klassiker som aldrig går ur tiden!

Tigerkaka

100 g smör
1½ dl vatten
3 ägg
2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk konjak

Smör och ströbröd till formen

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en form på ca 1½ – 2 l.

Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Häll vattnet i smöret och koka upp. Häll den kokande smörblandningen i äggsmeten och blanda.

Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och häll detta  i äggsmeten. Rör om noga tills du har en slät smet. Häll 2/3 av smeten i formen.

Blanda resten av smeten med kakao och konjak och rör om. Ringla chokladsmeten i den ljusa smeten och grädda kakan på nedersta falsen i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är torr innan du tar ut den. Låt svalna lite i formen innan du stjälper upp den.