Knappt hann man fira Valborg förrän halva maj har gått. Men så är det – tiden går snabbt så bäst att passa på att njuta medan man kan! God mat är alltid en stämningshöjare och inte behöver det vara krångligt och svårt heller. Som den här gröna, sköna pastan till exempel. Den är superenkel att laga och smakar superfestligt!

Sparris- och citronpasta

När sparrisen kommer är våren officiellt här. Den här pastan fångar allt det där ljusa och gröna – krispig primörsparris, frisk citron och en silkeslen sås som binder ihop allt utan att kännas tung. En snabb rätt med maximal vårkänsla.

350 g pasta, t ex linguine eller tagliatelle
1 knippe grön sparris
1 citron (saft och skal)
2 dl grädde
1 dl riven parmesam
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk olivolja eller smör
salt och svartpeppar

Gör så här: Koka pastan i lättsaltat vatten, enligt instruktionerna på förpackningen, tills den är al dente. Bryt av den nedersta träiga delen på sparrisen och skär resten i kortare bitar. Fräs vitlök och sparris i olja några minuter, tills sparrisen mjuknar men fortfarande är spänstig.

Tillsätt rädde, citronsaft och citronskal och låt sjuda några minuter tills såsen tjocknar något. Rör ner parmesan och smaka av med salt och svartpeppar. Vänd ner den nykokta pastan i såsen och späd eventuellt med lite pastavatten om du tycker såsen är för tjock. Servera med extra parmesan och nymalen peppar.