En av mina favoritdesserter är Tiramisu, den italienska härligheten fylld med marscarpone, grädde och kaffe och som smälter i munnen… Den är lätt att göra – det enda man behöver tänka på är att ingredienserna ska vara kalla och att det är bra att ha tre bunkar då ingredienserna ska vispas var för sig, så man slipper diska emellan.

Tiramisu

Det här receptet blir lagom för 8 personer. Du behöver:

Ett paket savoiardkex
2 dl starkt kaffe, kallt
3 msk amarettolikör (det blir också jättegott med färskpressad apelsin)
4 äggvitor
2 äggulor
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
500 g Mascarpone (2 askar)

Kakao att sikta över

Gör så här: Lägg hälften av kexen i en form, ca 20×40 cm. Blanda kaffe med likör och häll hälften av vätskan över kexen.

Vispa äggvitan till hårt skum, i en bunke av glas eller rostfritt stål. Vispa sedan äggulor och socker i en annan bunke och vispa grädden i en tredje.

Rör ner färskosten i äggulesmeten. Vänd sedan ner grädden och äggvitan och rör om försiktigt.

Bred häften av smeten över kexen.

Lägg resten av kexen över smeten och häll resten av kaffeblandningen över.

Bred resten av smeten över och sikta kakao över härligheten. Ställ i kyl minst en timme innan servering – ännu hellre över natten.

Servera gärna med färska bär, till exempel hallon eller björnbär.