Råbockens brödpannkaka med ärtmos och stekt fläsk

Från min gode vän och kollega Eddie Råbock kommer här ett nytt, härligt recept. Eddie har tidigare delar med sig av sina julkroppkakor här på Matmammans blogg. 

Råbockens brödpannkaka med ärtmos och stekt fläsk

Receptet ger två tjocka pannkakor.

2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk socker
2,5 dl mjölk
2 msk smält smör
2 ägg
1 dl riven ost
2 krm fänkål
1 krm kummin
1 krm anis

smör och rapsolja att steka i

mortla kryddorna (går också bra med enbart fänkål)

Ärtmos: Blötlägg 4 dl torkade gula ärtor i 12 timmar. Stek lök och vitlök i rapsolja och smör i en kastrull. Tillsätt vatten och gula ärtor med 1 tsk salt (smaka av), lök, lagerblad, torkad timjan, kryddpeppar, skånsk senap, svartpeppar, nejlika.

Koka i en timme tills de nästan kokat sönder. Se till att det inte kokar torrt, det ska hela tiden vara vatten så att ärt och lökblandningen täcks.

Ta bort lagerbladen. Mixa ärtorna i en mixer. Använd inte all vätska i kastrullen, utan späd med vätskan så du får den konsistens du vill ha. Vid behov kan du tillsätta mer vatten.

Lägg upp i en skål. Rör i hackad persilja

Stekt fläsk: Tärna sidfläsk. Stek i smör med salt, koloritsoja (för färgen), svartpeppar, grovmalen kryddpeppar och hackad färsk timjan. Garnera med timjankvistar

Serveras med rårörda lingon

Lämna ett svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s