Jag fortsätter att slumpvis välja ut rätter ur den eminenta kokboken Dark Side of the Spoon och idag föll valet på Def Sheppard – det vill säga Shepherd’s Pie med rockig inspiration

Def Sheppard

Sanslöst god shepherd’ds pie som påminner om en som jag åt i Covent Garden i London för några år sen. Då serverades den med ärter och syltlök. Ärter jag hade inga hemma, så det fick bli syltlök och cocktailtomater vilket var precis lika smarrigt. Receptet ger 4-5 portioner och du behöver:

400 g lammfärs
1 röd lök
2 morötter
1-2 msk smakneutral matolja
1 msk tomatpuré
2 dl buljong (vatten + tärning)
salt och peppar
10-12 vinterpotatisar
en klick smör till moset

Gör så här: Skala och finhacka löken. Ansa och hacka morötterna smått. Fräs lök och morötter i oljan i en stekpanna med höga kanter i några minuter. Tillsätt sedan färsen och se till att den blir ordentligt smulig. Låt fräsa 5-6 minuter och rör sedan ner tomatpurén.

Värm buljongen och häll i i färsen.. Låt sjuda under lock i 20-25 minuter. Passa på och sätt ugnen på 175 grader.

Under tiden gör du potatismoset. Du kan antingen skala eller bara skölja potatisen, det blir lika bra vilket som. Skär den i små bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet och mosa potatisen med en rejäl klick smör. Smaka av med salt och peppar.

Bred ut färsen i en ugnsfast form. Bred moset över och släta till med en gaffel så att moset blir ”räfflat”. Baka i ugnen i ca 30-40 minuter. Servera med valfria grönsaker.