Finns det ägg hemma så finns det mat. Det sa alltid min mamma, och samma sak säger jag.  Jag är inte ensam om det, för äggförsäljningen är bland det som ökat rejält under coronakrisen. Nu är det visserligen snart påsk också, så en viss ökning hade det väl blivit ändå, men enligt en rapport från branschorganisationen Svenska ägg är ökningen mycket större i år, och dessutom har den kommit mycket tidigare.

Ägg är ett helt fantastiskt livsmedel. Jag älskar ägg i alla former; kokt, stekt, förlorat, scrambled… Och tänk på alla dessa maträtter som inte skulle vara desamma utan ägget! Jag har samlat en bunt recept på äggrätter, ta en titt!

I Sverige är vi nästintill helt självförsörjande på ägg. Färska siffror från Jordbruksverket visar att andelen svenska ägg låg på hela 97,5 procent förra året, en ökning med nästan fem procent jämfört med året innan. Det är bra, då finns det ingen anledning alls att köpa importerade ägg från burhöns, ofta fulla med salmonella dessutom.

Själv köper jag alltid ekologiska ägg från höns som får går fritt både ute och inne, jag är otroligt noga med det. Jag minns fortfarande hönsgården på landet hos morfar så jag vet helt enkelt hur höns ska ha det. Hur ALLA djur ska ha det, för den delen. Och personligen tror jag att livsmedelsindustrin måste förändras i grunden om vi ska ha en chans att klara alla framtidens utmaningar. Utan något som helst vetenskapligt belägg för påståendet så hävdar jag att småskalighet kommer att bli framtidens melodi. Det är helt enkelt sundare.