Fyllning

4 äggulor
6 dl mjölk eller gräddmjölk
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 msk potatismjöl
6 bananer
2 dl vispgrädde
(ev hyvlad/riven choklad)

Gör så här: Gör mördegen först. Blanda mjöl, socker och salt i en matberedare och tillsätt smöret, skuret i små kuber. Arbeta ihop ingredienserna och tillsätt vattnet lite i sänder. Arbeta ihop till en deg och platta ut till en platta, ca 2 cm tjock. Låt stå kallt i en timme, insvept i plastfolie.

Kavla ut den kalla degen och klä en pajform. Täck kanterna med ugnsfolie och låt stå kallt 20-30 minuter. Grädda sedan i mitten av ugnen på 200-225 grader i ca 30 minuter. Låt kallna.

Blanda äggulorna i en kastrull med mjölk, socker, vaniljsocker, salt och potatismjöl. Sjud på svag värme under omrördning eller vispning tills krämen tjocknat. Dra den från värmen och ställ kastrullen i kallt vatten så att krämen kallnar snabbare.

Skala och skiva bananerna. Lägg två tredjedelar av bananerna i botten på pajskalet och bred på vaniljkrämen. Vispa grädden hårt och bred över. Garnera med resten av bananerna och hyvla över choklad om du så önskar.