Ambrosiatårta är en riktig klassiker. En härlig sockerkaka med smak av apelsin som fylls med vaniljkräm och garneras med florsocker och syltade apelsinskal. När jag bakar den tänker jag alltid på min mamma. Hon var verkligen en hejare på att baka mjuka kakor, och det här var en av hennes paradkakor.

Ambrosiatårta

150 g smör
3  ägg
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
skal från en apelsin
saft från 1/2 apelsin

Fyllning:
ca 2-3 dl vaniljkräm av marsantyp

Glasyr:
2 dl florsocker
ca 2 msk apelsinjuice
syltade apelsinskal

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa en rund form på ca 1 1/2 liter.

Vispa ägg och socker poröst. Rör ner bakpulver, apelsinskal och saft. Tillsätt mjölet och smöret och blanda varsamt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i ca 40 min i 175 grader. Låt kakan kallna och dela den sedan i två  bottnar. Bred vaniljkrämen på ena bottnen och lägg på locket.

Häll upp florsocker i en liten bunke och tillsätt sedan apelsinsaften. Rör till en smidig smet. Blir den för lös så tillsätt lite mer florsocker. Bred glasyren över kakan och garnera med syltat apelsinskal.

Tips! Uteslut fyllningen om du hellre vill ha en vanlig mjuk kaka. Då kan du kalla den för Ambrosiakaka istället. Låter lika vackert det – och är nästan lika gott!