Kålpudding, det är hur gott som helst. Enkelt att laga till är det också, för egentligen behöver man inte göra mycket mer än koka lite ris, strimla vitkål och fräsa, och sen blanda ihop en färs. Därefter sköter sig puddingen i ugnen till dess du serverar den med potatis, skirat smör och rårörda lingon. Bättre höstmiddag kan man knappt tänka sig!

Kålpudding

Receptet blir lagom för 4 personer, men jag gör ofta dubbel sats och fryser in till kommande luncher. Då gör jag puddingen i en långpanna istället för en mindre ugnsform. 

1/2 dl grötris
1 gul lök
25 g smör
800 g vitkål
1/2 dl ljus sirap
1 tsk salt
500 g bland- eller fläskfärs
Knappt 1 tsk salt
2-3 kryddmått vitpeppar
2 dl mjölk eller gräddmjölk
1 ägg
3 dl kött- eller kalvbuljong (från tärning)

Gräddsky

1 dl vispgrädde
2 tsk kinesisk soja

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen och låt svalna.

Lägg färsen i en bunke och blanda med salt, peppar och mjölk. Tillsätt riset, ägget och riv också ner den gula löken.

Lägg hälften av kålen i en smord ugnsform ca 30 x 25 cm (eller en stor rund sockerkaksform, det blir också bra). Bred färsen över kålen och toppa med resten av kålen. Värm buljongen och häll över med sked. Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter och servera med kokt potatis, rårörda lingon och pressgurka.

Pressgurka gör du enkelt och snabbt och det är ju bara sååå gott. Skiva en slanggurka tunt, t ex med osthyvel. Blanda med 1 krm salt och en rejäl knippa hackad persilja i en skål. Blanda sedan en lag på 2 msk 12-procentig ättika, 1 dl vatten, 2 msk socker och en gnutta vitpeppar. Häll lagen över gurkan, ställ kallt någon timme och servera.