Jag har nyligen fått hem en CrockPot Express – en slowcooker med tryckkokarfunktion. Och i helgen var det förstår dags att börja testa den.
Jag har under en lång tid använt slowcooker, och älskar resultatet. Jag har två CrockPots sen förut – en stor och en mindre – och använder dem flitigt. Här på bloggen hittar du recept på farindoftande kyckling, saudisk kabsa, carnitas och mycket, mycket mer. Och nu kommer alltså mitt första recept till CrockPot Express.
Risotto Express
1 msk olivolja
en klick (15-20 g) smör
1 skivad gul lök
400 g champinjoner eller annan svamp, skivad
200 g Arborio-ris, eller annat ”risottoris”
4 1/2 dl grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt och svartpeppar
2 dl vitt vin
1 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt och svartpeppar
Till garnering:
2 dl ruccola eller babyspenat
50 g riven Pecorino eller Parmesan
Gör så här: Ta bort locket på din Crock-Pot Express, välj brown/sauté och låt grytan bli varm. Lägg sedan i olja och smör, samt vitlök och svamp. Låt bryna i 5-6 minuter.
Lägg i riset i grytan, och rör ner kryddor samt tomatpuré. Rör om noga och häll i vin och buljong. Sätt på locket och se till att du låser. Välj rice/risotto och ställ in kokaren på 8 minuter. När tillagningen är klar låter du CrockPoten stå och släppa ut trycket under ca en kvart. Därefter släpper du försiktigt ut det tryck som eventuellt är kvar innan du öppnar.
Lägg upp på tallrikar och garnera med tunt hyvlad parmesan/pecorino och ruccola/spenat. 
Matmamman 