Köttgryta Högdalen

Just nu är det tid för värmande, goda grytor. I lördags lagade jag en härlig köttgryta på högrev, med morötter, lök och champinjoner. Den fick puttra långsamt, med både öl och buljongtärning, och blev himmelskt god!

Köttgryta Högdalen

Jag använde högrev till den här grytan, men även annat kokkött går förstås bra. Till 5-6 portioner blir det lagom med:

1 kg högrev
vetemjöl
smör
matolja
10-15 smålökar (ett nät steklök)
4 mindre morötter (eller 2 stora)
400 g champinjoner
2 paket bacon

1 burk öl, av pilsnertyp
2 köttbuljongtärningar
2 lagerblad

2 msk senap av svensk typ
1 msk tomatpuré
salt och peppar
1 tsk strösocker

en rejäl knippa färsk timjan

Gör så här: Skär köttet i grytbitar och vänd dem i mjöl. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna och lägg sedan över det i en stor gryta som du hällt lite matolja i. Häll över lite av ölen och låt köttet puttra på svag värme.

Skala under tiden löken. Ansa och dela morötterna i tjocka skivor (1-2 cm). Lägg lök och morötter i köttgrytan och häll på mer öl, samt tillsätt lagerblad, timjan, buljongtärningar, strösocker, tomatpuré och senap. Salta och peppra lite.

Låt grytan puttra på svag värme i minst en och en halv timme, gärna mer. Rör om då och då och häll på mer öl om det behövs.

Ansa champinjonerna. Är de små (av ungefär samma storlek som smålökarna) låter du dem vara hela – är de större kan du skära dem i kvartar.

Fräs svampen i smör i stekpannan och låt dem få lite färg. Skär så bacon i bitar och låt detta fräsa med svampen ett par minuter. Lägg svamp och bacon i grytan, rör om och låt koka ytterligare en halvtimme. Servera sedan till potatis, mos eller blomkålsmos.

Blomkålsmos

1 stort blomkålshuvud (eller 1 mindre)
ca 2 dl mjölk (eller hälften vardera av mjölk och grädde)
50 g smör

Gör så här: Dela blomkålen i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten tills bitarna är mjuka. Häll av vattnet, lägg i smöret och stöt med mosstöt (eller mixa med stavmixer). Krydda med salt och peppar och häll i  mjölk lite i sänder tills du får önska konsistens.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s