Har du ätit apple butter någon gång? En svensk översättning skulle väl vara äppelsmör, men apple butter låter godare, så jag vägrar försvenska namnet. Du som har egna äpplen i trädgården, missa inte att laga detta härligt kryddiga amerikanska äppelmos – och du som inte har trädgård hittar förstås äpplen i butik (eller får ta del av någon vänlig väns frukt…)
Apple Butter
Lika amerikanskt som ”apple pie” och gott på rostat bröd, skorpor, i rulltårta, till söndagssteken, ja till allt! Och nej, ”äppelsmör” innehåller inget smör…
Knappt 1 1/2 kg äpplen
1 dl äppelcidervinäger
3 1/2 dl vatten
2 1/2 dl råsocker
1 tsk malen kanel
1 knivsudd malen kryddnejlika
saft och skal av 1/2 citron
1 krm salt
Gör så här: Klyfta äpplena, men behåll skal och kärnor (de innehåller pektin som gör att moset tjocknar senare i processen).
Lägg klyftorna i en stor kastrull eller gryta och tillsätt vinäger och vatten och koka äpplena helt mjuka, det tar ca 20 minuter.
Häll äppelröran genom en sil. Häll i lite i sänder, och pressa med hjälp av en träslev så att skal och kärnor blir kvar i silen och moset blir slätt.
Lägg det släta äppelmoset i en gryta och rör i socker, kanel, citronskal och -saft, samt salt. Koka upp och låt puttra på medelvärme tills moset tjocknar. Det tar drygt en timme. Kom ihåg att röra om ofta, från botten och upp, så att moset inte bränner fast.
Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kyl.
Jag håller med! Det låter godare på engelska 😀 Och det här är säkert hur gott som helst!
GillaGilla
Ja det är sanslöst gott! Rekommenderar verkligen detta!
GillaGilla