Apple Butter – en smak av paradiset…

Har du ätit apple butter någon gång? En svensk översättning skulle väl vara äppelsmör, men apple butter låter godare, så jag vägrar försvenska namnet. Du som har egna äpplen i trädgården, missa inte att laga detta härligt kryddiga amerikanska äppelmos – och du som inte har trädgård hittar förstås äpplen i butik (eller får ta del av någon vänlig väns frukt…)

Apple Butter

Lika amerikanskt som ”apple pie” och gott på rostat bröd, skorpor, i rulltårta, till söndagssteken, ja till allt! Och nej, ”äppelsmör” innehåller inget smör…

Knappt 1 1/2 kg äpplen
1 dl äppelcidervinäger
3 1/2 dl vatten
2 1/2 dl råsocker
1 tsk malen kanel
1 knivsudd malen kryddnejlika

saft och skal av 1/2 citron
1 krm salt

Gör så här: Klyfta äpplena, men behåll skal och kärnor (de innehåller pektin som gör att moset tjocknar senare i processen).

Lägg klyftorna i en stor kastrull eller gryta och tillsätt vinäger och vatten och koka äpplena helt mjuka, det tar ca 20 minuter.

Häll  äppelröran genom en sil. Häll i lite i sänder, och pressa med hjälp av en träslev så att skal och kärnor blir kvar i silen och moset blir slätt.

Lägg det släta äppelmoset i en gryta och rör i socker, kanel, citronskal och -saft, samt salt. Koka upp och låt puttra på medelvärme tills moset tjocknar. Det tar drygt en timme. Kom ihåg att röra om ofta, från botten och upp, så att moset inte bränner fast.

Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kyl.

2 kommentarer

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s