Nu närmar sig midsommar igen, denna härliga dag som är så fylld av traditioner. I år blir det ett mindre traditionellt firande, då fotbolls-VM är i full gång – jag bojkottar därmed midsommarstång och dans för den gröna planens lekar. Men sill, färskpotatis och nubbe blir det ändå, kanske på balkongen (mellan matcherna) om vädret så tillåter!

Här är tre sillvarianter som passar perfekt på midsommar. Här hittar du tre till.

Senapssill

Currysill

1 burk inläggningssill
1 dl creme fraiche
1/2 majonnäs 
1 msk curry
1 msk smör
1 msk koncentrerad äppeljuice
Ev. salt och peppar

Gör så här: Skölj sillfiléerna och låt rinna av. Skär eller klipp dem i ca 2 cm breda bitar. Blanda creme fraiche och majonnäs. 
Smält smöret i en kastrull och häll i curryn. Låt fräsa ett par minuter under omrörning och häll i äppeljuicen, låt puttra ytterligare någon minut och låt svalna. Blanda sedan curryblandningen med majonnäsblandningen. Lägg i sillbitarna och blanda varsamt – krydda med salt och peppar om det behövs. Sillen är bäst efter ett dygn i kyl.

Matjessill med romsås

Matjes är kanske midsommarsillen framför all annan sill. Här serveras den i en underbar romsås. Till 4 personer behöver du:

2 burkar matjes
1/2 dl rom, helst röd
1 dl gräddfil
1 dl majonnäs
rikligt med gräslök
ev svartpeppar

Gör så här: Häll av lagen från sillen och låt rinna av. Blanda ingredienserna till romsåsen i en skål eller burk (spara lite gräslök till garnering). Lägg i matjesfileerna i såsen och rör varsamt om. Låt stå minst en timme före servering. Klipp över resten av gräslöken till serveringen.