Rabarber kan jag inte få nog av! Idag blev det en rabarberpaj med läckert kolatäcke till eftermiddagskaffet. Försvinnande god, med vispad grädde, vaniljsås eller halvsmält vaniljglass till.

Knäckig rabarberpaj

Skär 500 g rabarber i småbitar, lägg dem i en ugnsform. Strö på 1-2 msk socker, gärna råsocker.

Smält 150 g smör i en kastrull, tillsätt ½ dl ljus sirap och 1 dl grädde. Rör ihop och dra kastrullen från värmen.

Blanda 2 dl vetemjöl, 2½ havregryn, 1 tsk bakpulver, 1 tsk vamiljsocker och 2 dl strösocker i en skål och häll detta i smörblandningen. Bred över rabarberna och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter, tills ytan fått färg och blivit knäckig.