Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus

Somriga mandelbullar – helt utan mjölk!

1 kommentar

Jag älskar att baka. Doften av hembakat som sprider sig i köket – det är härligt, det! Dessutom är det roligt att baka. Det ger frid och ro i själen att ägna sig åt sådant som människor gjort sedan urminnes tider – och så smakar det ju så mycket bättre än butiksköpt bröd!

Igår bakade jag mandelbullar – på mandeldryck och mjölkfritt margarin istället för mjölk och smör. Jag valde en ny sort från Alpro, som har mycket fin smak (du kan läsa mer om den på min testsida). Och bullarna, med en härlig fyllning av hackad mandel, blev verkligen supergoda – perfekt att ha i frysen inför sommarens fikastunder!

Till degen behöver du:

50 g jäst (1 paket)

5 dl mandeldryck (eller annat veganskt alternativ till mjölk)

150 g mjölkfritt margarin

½ tsk salt

1 dl socker

2-3 tsk nymald kardemumma

13-14 dl vetemjöl

Till fyllningen:

75-100 g rumsvarmt mjölkfritt margarin

100 g hackad mandel

½ dl strö- eller råsocker

Uppvispat ägg och hackad mandel till garnering

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält margarinet och tillsätt mandeldrycken, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll degvätskan i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter. Värm under tiden ugnen till 225-250 grader.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock. Bred på margarin och strö över socker och hackad mandel och baka ut till bullar.

Bullar kan man baka ut på flera sätt. Antingen rullar du ihop degkakan och skär centimetertjocka bitar av den, eller så kan du baka ut den till knutar. Då viker du degen mitt över, kant mot kant – eller viker upp hälften, sedan resten så det blir tre lager. Skär sedan i centimetertjocka remsor. Ta en remsa och håll ena sidan mellan fingrarna i ena handen och den andra sidan mellan fingrarna i andra handen. Snurra sedan var sida åt varsitt håll, så att remsan blir tvinnad. Knyt ihop den till en knut och lägg i bullform.

Bullar på jäsning…

Pensla med ägg eller – om du vill ha helt veganska bullar – med lite mandeldryck.

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över hackad mandel. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Nygräddat!

Om du tycker det verkar svårt att tvinna knutar besök då bloggen Heavenly Cup Cake för jättebra och informativa bilder!

Tips! Vill du göra bullarna helt veganska kan du pensla dem med lite mandeldryck – eller helt utesluta penslingen! Det blir också jättegott att ersätta den hackade mandeln i fyllningen med hasselnötter eller valnötter!

Författare: Matmamman

Skribent och redaktör med intresse för matlagning. Tycker att svensk husmanskost är bland det finaste och mest variationsrika som finns, men lagar lika gärna indisk linssoppa som svenska köttbullar. Här bjuder jag på mina bästa recept, inspirerande tips och mycket annat!

One thought on “Somriga mandelbullar – helt utan mjölk!

  1. Pingback: Fira vår mest älskade bulle… | Matmammans Blogg

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s