Vaniljbullar

Något av det godaste man kan tänka sig till kaffet är gammaldags vaniljbullar. Det finns väl ungefär lika många recept som det finns bullbakande människor, och då och då läser man om nya knep för att göra bullarna godare. En del förespråkar vit brödsirap istället för socker, andra att man rumstempererar smöret och klickar ner det i degen.

Själv föredrar jag alldeles vanliga gammaldags bullar – såna som mormor och mamma bakade. Med smält smör (inte margarin!) och strösocker – helst också med kardemumma i degen – och framför allt med massor av kärlek och matglädje!

Här är mitt bästa bullrecept:

1 pkt jäst (inte för söta degar utan vanlig, hederlig jäst!)

5 dl mjölk (helst röd men mellanmjölk funkar också bra)

150 g smör

½ tsk salt

1 dl socker

2-3 tsk kardemumma (kan uteslutas)

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

rumsvarmt smör, strösocker, vaniljsocker – allt efter eget tycke!

Pensling:

ägg, pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en degbunke. Smält smör och tillsätt mjölk, värm till 37 grader (fingerljummet). Häll mjölkblandningen i bunken och rör om tills jästen smält. Tillsätt socker, kardemumma och salt i degspadet – häll sedan i nästan allt vetemjöl (spara lite till utbakningen). Rör om tills degen blir smidig eller vält ut degen på bakbordet och knåda den smidig. Jäs den sedan under bakduk i en halvtimme-fyrtio minuter.

Medan degen jäser är det smart att plocka fram allt annat, såsom bakplåtar, bakformar, fyllning och samt sätta på ugnen.250 grader brukar bli bra men det beror förstås lite på ugnen.

Vält ut den jästa degen på bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en avlång platta, ungefär ½ cm tjock.

Bred på smör, strö över socker och vaniljsocker. Eller rör ihop smöret med sockret och vaniljsockret till en kräm. Det blir lika gott vilket som!

Rulla ihop kakan till en rulle och skär centimetertjocka bitar som du lägger i bullformar – eller vik kakan tre gånger, skär 1½ cm långa remsor som du vrider ihop till snygga knutar. Knutarna blir lika fina om du gräddar dem utan bullformar som med!

Låt bullarna jäsa på plåt i ca en halvtimme. Pensla sen med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter eller tills bullarna fått fin färg.

Smakar underbart till kaffe eller varför inte iskall mjölk? Ät och frossa på ljumma, nybakade vaniljbullar tills du storknar och frys in resten! Mums!