Matmammans Blogg

Om mat och bakning, med matglädje i fokus


Lämna en kommentar

Desserter med fantastiska såser

Nu stundar helgen och då vill man gärna servera en god efterrätt efter middagen. Prova den här äppelkakan, den är fräsch och god. Extra smarrig blir den om du serverar den med hemlagad vaniljsås!

Äppelkaka med hemlagad vaniljsås

Värm ugnen till 200 grader och smörj en pajform (ca 27 cm i diameter).

Vispa 3 ägg, 1 dl farinsocker och 1 dl strösocker till en pösig smet. Rör ner 100 g rumsvarmt smör och blanda ordentligt. Rör ner rivet skal av 1 ekologisk citron, 2 msk citronsaft samt ½ dl mjölk eller vatten. Tillsätt 1½ dl vetemjöl och 1½ dl potatismjöl blandat med 2 tsk bakpulver. Bred ut smeten i pajformen.

Kärna och ur och tunnskiva 3-4 svenska äpplen och doppa dem i farin. Stick ner äppelskivorna i ett vackert mönster i smeten. Garnera med mandelspån och grädda mitt i ugnen i ca 25-30 minuter.Såser6

Vaniljsås

2 dl mjölk eller gräddmjölk
1-2 msk vetemjöl
1 äggula
1-2 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker eller 1 tsk äkta vaniljpulver

Gör så här: Vispa ihop äggula och mjölk i en kastrull och tillsätt socker och vetemjöl under vispning. Låt såsen sjuda på svag värme under ständig vispning tills den tjocknar. När såsen svalnat tillsätter du vaniljsockret. Servera ljummen eller kall till äppelkakan.

Gillar du glass? Då kan en enkelt vaniljglass med hemlagad choklad- eller kolasås passa bra!

Chokladsås

Det här receptet är gammalt och beprövat med få och billiga ingredienser, och otroligt lätt att göra, men smaken är så fyllig och fin att den slår det mesta!

1½ dl vatten
1½ kakao
1½ strösocker

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en kastrull och rör om. Koka upp och låt sjuda tills såsen blir blank och fin och slät. Servera varm eller ljummen till glass.

Kolasås

1½ dl ljus sirap
1½ dl strösocker
1½ dl grädde

Gör så här: Blanda sirap, socker och grädde i en kastrull. Låt blandningen koka upp och småkoka sedan i ca 5 minuter eller tills såsen fått vacker färg. Dra av plattan och låt svalna. Servera till glass.

Kolasås passar också som fyllning i kakor. Den här päronkakan är synnerligen god!

Päronkaka med kolasås

100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Fyllning

½ sats kolasås
Konserverade päronhalvor, avrunna

Gör så här: Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och vaniljsocker. Sist i med det smälta smöret och rör tills du har en smidig smet. Häll i smord och bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175 graders ugnsvärme i ca 35-40 minuter. Stjälp upp och låt kallna helt. Dela sedan kakan i två bottnar.

Låt päronen rinna av men spara en del av sockerlagen och droppa det över båda kakbottnarna.  Bred kolasås på den understa och lägg ihop bottnarna. Bred kolasås även ovanpå kakan. Lägg på de avrunna päronhalvorna och servera med halvsmält vaniljglass.

Tips! Byt ut päronhalvorna mot konserverade persikor eller aprikoser – det blir också jättegott!


1 kommentar

Snart skriver vi 2013

Nu är jag tillbaka på Matmammans Blogg igen, och just nu förbereder jag för nyårsmiddag och härliga tilltugg. I år väljer jag Boeuf Bourguignon som nyårsaftonens huvudrätt – en av de godaste rätter jag vet! Till förrätt råstekta potatisplättar med gräddfil, rom och lök och till dessert enkel vaniljglass med hemlagad chokladsås, frukt och hackade nötter. Enkelt och billigt men mycket festligt – för som vanligt vägrar jag att haka på trenden att allt nödvändigtvis ska vara dyrt och kostsamt bara för att det är fest. Recepten till min nyårsmeny 2012 hittar du på Matbloggen, min blogg på Skånska Dagbladet.

Jag önskar alla mina bloggläsare ett riktigt gott nytt år – vi ses 2013! Och glöm inte att du fortfarande kan tävla om en årsförbrukning av Havrefras!Firework1_pre


4 kommentarer

Gott slut och gott nytt år med festlig meny à la Matmamman!

Nyårsafton närmar sig – denna härliga dag då vi säger adjö till det gamla året och välkomnar det nya. Vi dukar upp till fest med nära och kära – eller bara för oss själva i all enkelhet – men festligt och sprakande vill vi ha det, och det kan det bli med enkla medel. Här är förslag på en nyårsmeny som passar de flesta smaker och plånböcker samt tips på dukning som inte kostar särskilt mycket av vare sig tid eller pengar!

Förrätt:

Potatiskaka med gräddfil, rom och hackad lök

Varmrätt:

Ananasgratinerad fläskfilé med ris eller bulgur

Dessert:

Vaniljglass med chokladsås och valfria bär

Att dricka till:

Mineralvatten, isvatten med citron eller valfritt vin

Potatiskakan gör du enkelt genom att riva potatis (en per person om de är normalstora) och grädda lagom stora ”kakor” i lite smör i medelvarm stekpanna. Servera med en klick gräddfil, lite finhackad lök, vanlig gul eller rödlök, samt en klick rom/kaviar av något slag.

Räkna med 3-4 fläskfiléskivor per person, samt ett par ananasringar. Fläskfilén skär du i centimetertjocka skivor och steker i panna tills den är nästan klar. Lägg sedan upp den i en ugnsfast form och lägg över avrunna ananasskivor. Vispa grädde (3 dl till fyra personer) och blanda med chilisås och ett par teskedar vetemjöl. Bred blandningen över köttet och ananasen och gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter tills rätten får fin färg. Den går utmärkt att laga i förväg och hålla varm! Servera med kokt ris, bulgur eller matvete och blanda en fräsch grönsallad till.

Till desserten kan du ta en enkel vaniljglass – det funkar alldeles utmärkt med storpack. Det är ju bären och chokladsåsen som är pricken över i:et och då behöver man ingen dyr glass. Välj bär som du gillar, t ex frysta hallon, och värm dem i en kastrull eller mikron. Chokladsåsen gör du själv med kakao, socker och vatten. Till fyra personer brukar det blir bra med 1 dl vatten, 1 dl kakao och 1 dl strösocker. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt den sjuda en liten stund tills den tjocknar och blir blank och servera till glassen medan den fortfarande är varm.

Dukningen kan göras personlig och vacker med enkla medel. Lägg på din finaste duk – eller ett riktigt snyggt lakan – och dekorera med ”krullade” presentsnören som blev över efter julklappsinslagningen. Levande ljus och/eller ljuslyktor blir ett snyggt blickfång, och har du ont om små ljuslyktor går det jättebra att sätta värmeljus i vanliga enkla dricksglas! Blommor är förstås också vackert på middagsbordet, men det blir lika snyggt med några kottar och/eller grankvistar från naturen!

Om du inte har (eller vill ta fram) någon jättedyr och flott servis så duka med ditt udda vardagsporslin, olika glas och olika bestick. Det gör dukningen personlig och charmig och får gästerna att slappna av. Och satsa på att servera maten från köksbänken så att gästerna kan ta för sig själva, det ger en härligt otvungen stämning och dessutom slipper du passa upp utan kan njuta av kvällen själv också!

Tilltugg under kvällen:

Mycket av det som brukar serveras till adventstidens glöggmingel (t ex baconlindade dadlar och fräscha gurksandwichar) passar lika bra till nyårsfesten som till glöggen, så kolla in min adventssida för inspiration.

Jag brukar också göra en laddning jättegoda oststänger som tilltugg. Jag gör en vanlig pajdeg på 3 dl vetemjöl, 1oo g smör, 2 dl riven ost av valfri sort (testa med julosten som blev över – den ger fin sälta och smak) och 1-2 msk iskallt vatten. Låt degen vila någon timme i kyl och kavla sedan ut den på mjölat bakbord. Skär remsor, ca 10 cm långa och 2 cm breda, och pensla med ägg. Strö över lite mer riven ost och grädda i mitten av ugnen i 200 grader till dess oststängerna fått fin färg. Färsk frukt och blandade nötter är förstås också alltid rätt.

GOTT NYTT ÅR!


1 kommentar

En dag som gjord för långpromenader…

En solig septemberlördag är som gjord för en långpromenad i naturen...

Idag är det verkligen ett fantastiskt väder här i huvudstaden – livsandarna är på topp och livet känns extra trivsamt i höstsolens sken. En perfekt dag för en långpromenad i skog och mark, eller bara i ett vackert grönområde nånstans. Inga långkok en sån här dag inte – det får bli snabblagat och enkelt – thaimat känns som ett bra val idag! Vi har en jättebra thai takeaway på fem minuters gångavstånd, och jag bara älskar deras kyckling med cashewnötter och deras nudelwok och deras fläsk i grön curry… Ja, och nästan allt annat också, för den delen!

Och sen en god efterrätt som avslutning. Glass med chokladsås är aldrig fel – eller kanske glass med kolasås. I båda fallen gör jag det enkelt för mig. Min chokladsås är löjligt lätt att laga – och supergod! Receptet på den hittar du här. Och kolasåsen är ju ännu enklare; det är bara att ställa en burk kondenserad mjölk i sjudande vatten ett par timmar så är det klart! Kolla här om du vill ha fler tips på vad du kan använda den till!

Glassen köper jag färdig idag. Men den som vill laga sin egen glass har sannerligen nåt att se fram emot, för hemlagad glass blir både godare och nyttigare än fabriksgjord. På Glassrecept.se finns massor av råd och recept, så ta en titt!

Trevlig lördag!


1 kommentar

Världens enklaste och godaste chokladsås!

Vaniljglass med hemlagad chokladsås - mmm...

Chokladsås, det är gott det! Jag menar, vad är en skål med vaniljglass utan en riktigt god chokladsås? Och den bästa, det är den som är både billigast och enklast att laga, tycker jag. Jag har provat chokladsås med vispgrädde, med fin belgisk choklad och gu’ vet allt men den jag en gång lärde mig ur Vår Kokbok står sig faktiskt allra bäst. 1 dl kakao, 1 dl strösocker och 1 dl vatten (eller dubbel sats om du vill att det ska räcka till fler, eller om du är riktigt sugen) vispas ihop i en liten kastrull. Sjud blandningen under omrörning och låt den bli tjock och blank innan du slår av plattan. Häll den varm över glassen och njut…

Tips! Häll i en skvätt whisky i den färdiga chokladsåsen innan servering. Mycket gott och med härligt ”vuxen” smak!

En annan läcker sås är den här enkla kolasåsen. Prova!