Nu startar fotbollsfesten!

Äntligen – ett år för sent – går Fotbolls-EM 2020 av stapeln. Ikväll kl 21, i den inledande matchen, ser vi Turkiet-Italien. Varför inte fira med något gott italienskt? Caprese följt av Pasta alla Gricia är mitt förslag – två italienska klassiker som går snabbt och lätt att laga. Håller du på Turkiet? Festa till på en pide! Recepten hittar du här nedan:

Caprese

250 g mozzarellaost av fin kvalitet
4 stora tomater
15-20 färska basilikablad
2 msk olivolja
salt och nymald svartpeppar

Gör så här: Skiva mozzarella och tomater tunt och varva dem på ett uppläggningsfat, lite om lott. Ringla olivolja över. Salta och peppra och dekorera med basilikablad.

Pasta alla Gricia

400 g pasta, t ex rigatoni eller penne
150 g pancetta, i bit (du kan också använda bacon eller rimmat sidfläsk)
1 msk olja
1 dl torrt vitt vin
1/2 dl pastavatten
100 g riven pecorino

salt och svartpeppar

Gör så här: Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Skär pancettan i mindre bitar och stek knaprigt i olja. Låt den rinna av på hushållspapper, men behåll fettet i stekpannan.

Häll vinet i stekpannan med fettet och låt puttra 2-3 minuter. Häll av pastavattnet men spara en halv deciliter. Häll detta i stekpannan och rör om, häll sedan fettet över pastan och tillsätt pancettan. Smaka av med salt och peppar och ströver riven pecorino. Servera med ett gott vin.

Pide

Pide är ett slags öppen pirog, bakad på jäsdeg, och med varierade fyllningar. I det här receptet har jag valt en enkel, vegetarisk fyllning – den går förstås att ersätta med något annat gott. Prova att bryna lite nöt- eller lammfärs med en hackad lök, ett par hackade vitlöksklyftor och svartpeppar och fördela i pidebröden, det är jättegott! Till 12 stora pide behövs:

1 pkt färsk jäst
4 dl fingervarmt vatten
10 dl vetemjöl
4 msk smakneutral matolja, t ex solrosolja
1 tsk salt

Uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

4-5 hackade tomater
2 dl riven ost
1 näve finhackade oliver

Gör så här: Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en skål. Häll i olja och salt och arbeta in mjölet tills degen blir smidig. Låt jäsa i 30-40 minuter.

Dela degen i 12 delar och kavla ut varje deg tunt till en oval platta. Fördela fyllningen på bröden och vik över kanterna så att fyllningen hålls på plats. Låt jäsa på plåt i 15 minuter och värm under tiden ugnen till 225 grader.

Pensla bröden med ägg och grädde mitt i ugnen i ca 15 minuter, till de får fin färg. Servera varma, ljumma eller kalla med sallad till.

Lämna ett svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s