Det finns inte mycket som slår en klassisk panerad rödspätta serverad med potatis och remouladsås. Det är dessutom lättlagat, så det kan inte bli bättre!

Panerad rödspätta

Till 4-5 panerade spättafiléer behövs:

Vetemjöl
Ströbröd
1 ägg
Salt och peppar

Gör så här: Häll upp vetemjöl på ett fat och ströbröd på ett annat. Vispa upp ägget. Doppa först fiskfiléerna i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek i smör på medelvärme tills fisken är genomstekt och paneringen vackert gyllenbrun – 2-3 minuter på varje sida. Servera med kokt potatis, remouladsås och citronklyftor.

Remouladsås går att köpa färdigt, och det är alls inget fel på den, men ibland är det trevligt att göra sin egen.

Remouladsås

Till 4 portioner behövs:

1 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1-2 msk kapris (hackad om du använder stora kapris)
4 msk bostongurka eller finhackad ättiksgurka
2-3 msk persilja och dill, finklippt
lite salt och peppar

Gör så här: Lägg gurka och kapris i en skål. Rör ner creme fraiche och majonnäs samt dill och persilja. Rör om och smaka av med salt och peppar.

Tips! En god remoulad av dansk typ får du om du också blandar ner 1/2 – 1 tsk curry.