Saint Patrick’s Day: Guinness Beef Stew

Guinness Beef Stew

Även om man kanske förknippar Irland mer med lamm än nöt så är det här en lika populär rätt som den klassiska lammgrytan, Irish Stew. Receptet blir lagom för 4-6 personer, men går jättebra att frysa om ni är färre.

1 kg nötkött i bitar, ca 4×4 cm – högrev eller fransyska blir bra
2 skivade gula lökar
2 krossade vitlöksklyftor
½ dl vetemjöl
2½ dl kött- eller oxbuljong
2½ dl Guinness
2 morötter, skivade i grova skivor
2 palsternackor, skivade i grova skivor
1 liten bit kålrot, delad i bitar om 3×3 cm
2 potatisar, skalade och delade i bitar ca 3×3 cm
2 lagerblad
2 tsk torkad oregano eller timjan
salt och svartpeppar
hackad persilja till garnering
smör eller olja att bryna lök och kött i

Gör så här: Bryn löken gyllenbrun i en stekpanna. Tillsätt de krossade vitlöksklyftorna och fräs någon minut. Ta upp lökröran och låt rinna av på hushållspapper.

Bryn sedan köttet på stark värme i en stor gryta (gärna en järngryta). Sänk värmen och rör ner vetemjölet tills allt kött är täckt. Tillsätt buljongen lite i sänder och rör om tills du får en slät och tjock sås. Tillsätt Guinness och rör om tills det börjar sjuda.

Låt grytan sjuda utan lock i ca 1 1/2 timme.  Rör om då och då så att det inte bränns vid. Tillsätt därefter lök, morötter, palsternacka, potatis, lagerblad, kryddkvist och svartpeppar och rör om ordentligt. Låt koka ytterligare 1 timme och fortsätt att röra om då och då. Grytan är färdig när såsen reducerats och tjocknat.

Garnera med rikligt med persilja och servera med smörfräst bladspenat och irländskt soda bread och ett glas öl, Porter eller Guinness.

Lämna ett svar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s