Ibland blir man verkligen sugen på något gott till kaffet. Då är en mjuk kaka ett perfekt alternativ, det går både snabbt och lätt. Och långpannekakor är nästan allra snabbast.

Långpannekaka med kanelrippel

En riktigt god mjuk kaka med smak av vanilj och härligt söt kanelrippel. Till en långpanna på ca 20×30 cm behövs:

3 ägg
1 dl farinsocker
1 dl florsocker
2 dl creme fraiche
75 g smör
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker

Till kanelrippel
25 g smör
1 msk kanel
1-2 msk farinsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform av passande storlek.

Smält smöret. Vispa äggen med farin och florsocker. Tillsätt creme fraiche och smält smör och rör om ordentligt. Tillsätt mjölet lite i sänder, blandat med bakpulver och vaniljsocker. När smeten är helt slät, häll den i formen.

Smält smöret till kanelrippeln. Rör ner farin och kanel och häll detta över smeten i formen. Dra runt lite med en gaffel så att kanelsmeten fördelas jämnt. Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Ta ut och låt svalna och skär kakan i fyrkanter.