Italian American Pork Casserole à la Matmamman

Jag är väldigt förtjust i det som brukar kallas det italiensk-amerikanska köket. Det är en matkultur som vuxit fram genom invandringen från Italien till USA, främst under 1910- och 20-talen och som gett upphov till italienskinspirerade rätter som  som har vuxit fram med de italienska invandrarna som kommit till USA genom historien. Mat som baseras på det italienska kökets smaker, men som tillagas på ett lite annorlunda sätt och som fått en amerikansk prägel, som man bland annat kan se exempel på i TV-serien Sopranos.

Härom dagen blev jag så sugen på just den här typen av ”comfort food” att jag hittade på en egen ”casserole Italian American Style” med sådant som fanns i kyl och skafferi. Den blev vansinnigt god!

Matmammans Pork Casserole Italian American Style

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk råsocker (strösocker och brun farin går också bra)
1 burk krossade tomater
1 burk körsbärstomater
2-3 dl rött vin
salt, svartpeppar, timjan

400 g rimmat sidfläsk i bit
1 msk olivolja
2 msk vinäger eller ättiksprit
2 tsk råsocker (strösocker eller brun farin funkar lika bra, se ovan)
1 dl rött vin

3 dl makaroner, torra (direkt från paketet)
100 g riven ost
ströbröd

Gör så här: Börja med tomatsåsen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs i olja tillsammans med socker tills löken blir genomskinlig och mjuk. Tillsätt då tomater och vin och låt puttra på svag värme i 15-20 minuter. Smaka av med salt och peppar – kanske behövs det lite mer vin och socker? Rör ner 1-2 tsk torkad timjan.

Fläsket tillagar du så här: Skär det i kuber om ca 1×1 cm och fräs i olivolja på hög värme. Strö över sockret och häll över vinäger och låt detta koka in. Häll därefter över vin och låt även detta koka in så mycket som möjligt. Smaka gärna på en fläsktärning, den ska ha en fin mustig smak.

Fördela tomatsås, fläsk, makaroner och ost i en ugnsfast form. Först tomatsås, sedan fläsk, makaroner och ost i den ordningen i två eller tre lager. Täck med ströbröd.

Tillaga i mitten av ugnen på 175-200 grader i ca 40 minuter. Avnjut med en sallad, ett gott bröd och gärna ett glas vin till.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s