Blåbärsmuffins är en riktig klassiker – härligt stora och maffiga ska de vara, precis som äkta blueberry muffins som de serveras i USA. De här får extra härlig smak av en gnutta punsch och är himmelskt goda.

Blåbärsmuffins med punsch

4 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
30 g smält smör
2 msk punsch
1 1/2 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1 ägg
2 dl blåbär – helst färska men frysta otinade går också bra

Gör så här: Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål. Tillsätt det smälta smöret och punschen och blanda. Vispa ihop mjölk och ägg och rör ner i smeten. Vänd försiktigt i blåbären och fördela smeten i 6-8 stora muffinsformar. Grädda i  mitten av ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.