Picklad rödlök är oerhört användbart, och enkelt att göra är det också. Passar till det mesta faktiskt, som grillat kött, tacos, på en god matig macka eller till hanburgare. Här är två varianter som jag är väldigt förtjust i!

Picklad rödlök med ättika

Görs med en så kallad 1-2-3-lag och eftersom man inte kokar upp lagen i det här receptet går tillagningen på ett kick!

2 rödlökar
1 dl ättiksprit (12%)
2 dl strösocker
3 dl vatten
(ev några kvistar persilja)

Gör så här: Blanda ättika, vatten och socker i en bunke eller hög skål. Rör tills sockret löst sig. Skala och skiva löken tunt. Lägg den i lagen, ev tillsammans med persilja, och blanda och häll över i en tättslutande burk. Förvara kallt och håller ca en vecka.

Picklad rödlök med vinäger

2 rödlökar
1 1/5 dl rödvinsvinäger
1/2 dl strösocker
1/2 msk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här: Skala och skiva löken tunt. Lägg i en bunke och tillsätt salt, socker, vinäger och svartpeppar. Blanda lite med rena händer och liksom ”knåda” löken så att den blir lite mjuk. Smaka sedan av med salt, peppar och socker. Låt stå kallt någon timme innan servering.

Den håller, övertäckt eller i försluten glasburk, ca en vecka i kylen.

Tips! De här inläggningarna funkar lika bra med vanlig gul lök. Byt då ut rödvinsvinägern mot äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger.