Älskade Rom… Det är nu ett bra tag sedan jag var där senast, och inte vet jag när jag kommer att återvända. Jag är fortfarande tveksam till att flyga, ja resa överhuvudtaget, så det lär nog dröja ytterligare ett tag. Men minnena har jag kvar och när jag tittar på alla bilder jag tagit under mina resor dit så kan jag känna doften och pulsen av den eviga staden. Och då blir det gärna något italienskt till middag, som exempelvis en god pastaklassiker…

Fettuccine Alfredo

Underbar som ensamrätt, men också god som tillbehör till exempelvis stekt kyckling.

500 g fettuccine

Sås:
50 g smör
3 dl vispgrädde
3 dl riven parmesan

Salt och svartpeppar

(Persilja)

Gör så här: Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen. Häll av det allra mesta av pastavattnet, men se till att pastan inte ligger helt torr i kastrullen – låt en matsked eller två av pastavattnet vara kvar.

Smält smöret på medelvärme. Det får inte bli brynt. Tillsätt grädden och låt den få ett uppkok. Dra sedan ner till sparlåga och häll i den rivna osten. Låt sjuda på svag värme och rör om tills dess att såsen tjocknar. Smaka av med salt och peppar och häll såsen över pastan. Servera, gärna med en persiljekvist på toppen.