Igår lagade jag till en fläskkarré, som jag späckade med katrinplommon och torkade aprikoser. Till det en härlig gräddsås, kokt potatis och syltlök – godare blir det inte!

Till 4 personer passar det med ca 1 kilo hel karré – eller välj en bit hel kotlettrad om du vill. Stick hål i den här och var och fyll den med katrinplommon eller annan torkad frukt. Salta och peppra och krydda också gärna med ingefära – det passar så bra till fläskkött.

Tillaga på 175 graders värme mitt i ugnen i ca 1 timme och täck med folie om baconet börjar få för mycket färg. Låt vila en stund och skär sedan i fina skivor. Servera med kokt potatis, syltlök, ärter, gelé eller något annat du gillar.

Gräddsås

Steksky och 2 dl vatten
1 msk kalvfond eller 1 buljongtärning
2 dl grädde
1 msk kinesisk soja
2 msk idealmjöl
salt, vitpeppar

Gör så här: Vispa ur pannan med vatten och sila ner stekskyn i en kastrull. Tillsätt kalvfond, grädde, soja och idealmjöl. Vispa och låt såsen koka några minuter. Smaka av med salt och vitpeppar. Om du serverar burkärter till karrén, använd då spadet i gräddsåsen – det blir jättegott! Du kan med fördel också använda potatisspad istället för vanligt vatten.