Clam Chowder

Soppa är gott – och Clam Chowder är alldeles särskilt gott. Jag har ätit det många gånger när jag besökt USA men gör det väldigt sällan hemma – varför har jag ingen aning om för det är ju inte svårare än vilken soppa som helst. Idag blev det i alla fall av, och vi har avnjutit en alldeles underbar soppmiddag.

Det finns hur många varianter som helst av den här soppan, men det här receptet är väldigt lätt att följa och soppan blir otroligt god. Prova!

360 g musslor i lake
4 potatisar
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
Ca 150 g rimmat sidfläsk
Smakneutral olja, eller smör, att fräsa i
6 dl grönsaksbuljong (på fond eller tärning)
2 1/2 grädde, visp- eller matlagningsgrädde
Salt och peppar
Citron
Rikligt med hackad persilja
Eventuellt 1 msk maizena (majsstärkelse)

Gör så här: Häll av musslorna men spara spadet. Skala potatis, lök och vitlök. Skär potatisen i tärningar och finhacka lök och vitlök. Skär fläsket i små, små tärningar.

Stek fläskstrimlorna knapriga i en kastrull och tillsätt potatisen, lök och vitlök. Fräs alltsammans ett par minuter. Tillsätt musselspadet och grönsaksbuljongen och koka upp. Koka sen på svag värme tills potatisen är mjuk. Häll i grädden och koka upp.

Red, om du vill, av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten. Lägg i musslorna och smaka av med salt och peppar och lite citronsaft. Strö över persiljan och servera med ett gott bröd och – om du vill – ett gott, krispigt vitt vin.