Mat från Georgien: Chatjapuri

Publicerad av

Chatjapuri är ett slags ostfyllt bröd – ett slags blandning av pizza och pirog om man så vill. Sanslöst gott!

Chatjapuri

Det finns förstås hur många recept som helst på den här. Det här är receptet jag fått av min kompis. 

Deg
50 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
25 g jäst (1/2 paket)
1 tsk salt
1 ägg
ca 16 dl vetemjöl + lite till utbakning
vispat ägg till pensling
Ca 200 g riven ost av valfri sort, t ex Emmentaler eller Grevé

Fyllning
250 keso
200 g grovriven halloumi eller fetaost
2 ägg
1 msk smör
2 msk torkad oregano eller mejram

Gör så här: Smält smöret i en kastrull, häll i mjölk och vatten och värm till fingervarmt. Smula ner jäst i en bakskål, häll på vätskan och rör i salt. Låt stå en stund tills det bildas små bubblor på ytan.

Rör i vispat ägg och blanda i mjölet lite i sänder och rör till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader.

Vält ut degen på mjölat bakbord och knåda den noga. Dela den sedan i 8 lika stora delar och kavla ut varje del så tunt som möjligt.

Blanda ingredienserna till fyllningen och fördela denna på 4 av degrundlarna. Täck sedan med de resterande rundlarna och tryck till kanterna ordentligt. Pensla varje pirog med uppvispat ägg och lägg dem att jäsa på bakplåtpappersklädd plåt i ca 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg, strö över lite riven ost och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, tills de fått fin färg.

Dela i trekanter vid servering.

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s