På tisdag, den 25 februari infaller Fettisdagen – den där dagen då vi av tradition frossar i läckra semlor, fyllda med mandelmassa och grädde. Baka dina egna semlor – det är lättare än man tror och de smakar himmelskt!

Semlor

Satsen ger ca 25 klassiska semlor.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst (1 paket)
1 1/2 dl strösocker
2 tsk stött kardemumma
1/2 tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Fyllning
400 g mandelmassa
inkråm
1 1/2 dl mjölk
6 dl vispgrädde

Gör så här: Smält smöret. Tillsätt mjölken och värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och rör tills jästen löst sig.

Tillsätt socker, kardemumma, salt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta ihop till en deg och knåda den ca 5 min i köksassistent eller 10 min för hand. Låt degen jäsa övertäckt i 40-50 minuter.

Vält ut degen på mjölat bakbord och dela i 25 bitar. Rulla till runda bullar och lägg dem på bakplåtpappersklädda plåtar. Låt jäsa övertäckta ca 30 minuter och värm under tiden ugnen till 225 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 minuter tills de har blivit gyllenbruna. Låt kallna på galler.

Skär av ett litet lock på bullarna. Riv mandelmassan grovt på rivjärn. Gröp ut en del av inkråmet i varje bulle och blanda med mandelmassan. Tillsätt mjölken och rör ihop till en tjock smet.

Fördela massan i de urgröpta bullarna. Vispa grädden fluffig (dock inte för hård) och spritsa eller lägg en klick på varje bulle. Lägg försiktigt på locken ovanpå grädden och pudra över florsocker.