Just nu är apelsinerna som godast, så varför inte passa på att koka en härlig apelsinmarmelad? Det förgyller vinterns frukostar och ger lite extra guldkant på vardagen.

Apelsinmarmelad

Den här är barnsligt lättgjord, helt enkelt för att jag använder syltsocker. Jag gör den ibland också med ingefära, i så fall blir det lagom med ca 1/2 dl färskriven. 

1 kg apelsiner
1 kg syltsocker 

Gör så här: Tvätta apelsinerna noga och skär bort det yttersta av skalet på frukterna. Om du vill ha skalet med i marmeladen ska du strimla det mycket tunt.

Skala frukterna noga, så att allt det vita kommer bort (det kan ge beska åt marmeladen) och skär i mindre bitar – mixa gärna om du tycker bitarna blir för stora. Häll fruktkött och saften (och ev skalstrimlor) i en stor syltgryta och häll i 3-4 dl vatten. Koka i  5 minuter. Tillsätt sedan syltsockret och koka ytterligare en stund, ungefär 30 minuter. Skumma noga. När du tycker marmeladen borde vara klar kan du göra marmeladprovet:

Häll ca 1 msk av marmeladen på en flat kall tallrik. Låt det svalna någon minut, dra sedan med baksidan av en kaffesked genom massan. Om marmeladen inte flyter samman igen är den färdigkokt.

Häll upp marmeladen på varma, väl rengjorda burkar, förslut och förvara svalt.