Jag har en väninna som har sina rötter i Karibien. Hon lagar den mest fantastiska mat man kan tänka sig – att bli bjuden på middag hos henne, eller att bjuda in henne till knytkalas då hon brukar ta med sig sin fantastiska jerk-kyckling, är en smakupplevelse i särklass.

Hur gör man då karibisk jerk-krydda? Det finns flera recept, här är ett par av dem:

Jerk-krydda I

1 tsk cayennepeppar
2 tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 tsk vitpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan eller oregano
1 msk brun farin eller råsocker

Jerk-krydda II

2 msk lökpulver
1 msk torkad timjan eller oregano
1 tsk malen kryddpeppar
2 krm malen svartpeppar
1 tsk malen kanel
1 msk brun farin
1/2 tsk cayennepeppar

Gör så här: Blanda alla ingredienser och förvara mörkt och kallt i en burk med tättslutande lock

Den här kryddan kan i princip användas till allt stekt och grillat, som till exempelvis kyckling eller lax.